Recette Mille-feuilles de Saint-Jacques
Recette proposée par Aline Daincoult
Voici une recette qui change le goût habituel de la Saint-Jacques. La saveur est beaucoup plus iodée.
Préparation Mille-feuilles de Saint-Jacques1Rincez les noix de Saint-Jacques, épongez-les et coupez-les en 3 lamelles très fines dans l'épaisseur de la chair, façon carpaccio.Posez-les dans une assiette creuse, ajoutez 1 cuillerée d'huile et le jus de citron vert et poivrez. Mélangez afin qu'elles soient enrobées d'un fin film de marinade. Laissez mariner pendant 20 minutes.
Si vous n'êtes pas trop amateur de poisson cru, vous pouvez, après le temps de marinade, poêler très rapidement les lamelles de Saint-Jacques avant de monter les mille-feuilles.
Recette proposée par Aline Daincoult (8 recettes)
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