Risotto au saumon fumé et à la feta

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Découvrez la recette de Risotto au saumon fumé et à la feta, une recette de mon mari, une vraie petite merveille pour un bon dîner romantique !

Recette proposée par Mélissende Dumont

Ingrédients

  • 125 g de riz Arborio (à risotto)
  • 30 g de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de dés de feta
  • 2,5 tranches de saumon fumé
  • ciboulette fraîche émincée (quantité selon les goûts)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes ou de fumet de poisson
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 filet d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Hachez l'oignon et la gousse d'ail, détaillez le saumon fumé en lamelles fines. Préparez un bouillon avec 1 l d'eau et le bouillon en cube (aux légumes ou avec un fumet de poisson selon vos goûts).
  2. 2
    Dans une casserole, faites revenir à feu doux l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché et le riz (environ un grand verre pour deux personnes soit 125 g). Mélangez toujours à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne un peu translucide. Ajoutez alors le verre de vin blanc et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin.
  3. 3
    Versez une louche de bouillon sur le riz et remuez sans cesse jusqu'à absorption du liquide. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous aurez besoin de 1/2 l à 1 l de bouillon, et cela devrait vous prendre une quinzaine de minutes. Surtout, mélangez sans cesse entre chaque louche pour obtenir un bon crémeux. Dans le même temps, mettez au four deux assiettes afin qu'elles soient chaudes pour le dressage.
  4. 4
    Quand le riz est cuit, ajoutez hors du feu le parmesan râpé et la ricotta, mélangez. Ajoutez un peu des lamelles de saumon fumé et mélangez à nouveau.
  5. Pour finir
    Dressage : sur les assiettes chaudes, disposez 1 cuillère à soupe de dés de feta (par assiette) pour faire un lit de feta. Par dessus, versez le risotto. Puis ajoutez les lamelles de saumon fumé sur le dessus et enfin, les brins de ciboulette ciselés. Dégustez sans attendre. Les assiettes et le risotto étant chauds, la feta va fondre doucement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(56 avis)

Signaler Julie - 23 décembre 2016
Très bien

Excellent! J'ai rajouté quelques champignons et des brocolis préalablement cuits.

Signaler Aminaronron - 10 janvier 2016
Excellent

Qui pourrait me donner les proportions pour 6 personnes? Merciiii

Signaler Samira -  8 juillet 2015
Excellent

Tres tres bon le risotto bonne appétit essayer

Signaler Christelle - 13 décembre 2014
Excellent

C'est la première que j'en faisais et franchement très très bon! Mon mari a adoré et m'a dit que c'était un plat à refaire.

Signaler alexia-t60 - 25 août 2014
Excellent

Une tuerie !!!!
Un plat très onctueux et délicieux.
Je n'avait jamais eu l'occasion de cuisiner et manger de la Feta, c'est donc une découverte réussie elle donne un bon goût à ce plat.
L'astuce des assiettes dans le four est super, très bonne technique que je garde en mémoire.
Un régal à faire et à refaire.
Merci.

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