Rognons de veau à la crème
4.5 / 5
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Découvrez ma recette de rognons de veau à la crème et aux champignons. Très gourmande et facile à préparer, cette recette pourra être servie avec du riz blanc ou des pommes de terre.
Ingrédients
4
personnes
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beaux rognons de veau 2
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huile de tournesol
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belles échalotes 2
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paterelle(que vous trouver dans les supermarchés) 1/2 c à c
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crème fraîche semi épaisse 40 cl
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champignons de Paris 250 g
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sel et poivre
Préparation
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1
Nettoyez les rognons en les coupant en deux dans le sens de la longueur. Enlevez toute la graisse, ainsi que le blanc de chaque lobe. Coupez-les en dés de 2 cm. Mettez-les dans une jatte et couvrez-les de lait pour la nuit.
-
2
Le lendemain, mettez les rognons dans une passoire, rincez-les à l'eau tiède, laissez-les s'égoutter. Dans une poêle, faite chauffer 2 cuillère à soupe d'huile, versez les rognons (égouttés) et faites-les dégorger rapidement. Versez-les dans la passoire et rincez-les encore une fois à l'eau tiède.
- 3 Nettoyez la poêle et remettez de l'huile à chauffer, faites revenir les rognons environ 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement (il faut qu'ils soient légèrement roses en fin de cuisson). Versez le jus de cuisson et gardez les rognons au chaud.
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4
Épluchez les échalotes. Hachez-les finement et faites-les revenir avec les champignons égouttés dans la poêle avec un peu de beurre. Versez ensuite les quelques gouttes de paterelle et la crème fraîche. Salez, poivrez et faites chauffer sur feu doux en remuant la sauce. Ne faites pas bouillir. Ajoutez ensuite les rognons, laissez-les encore environ 2 minutes dans la sauce et servez immédiatement dans les assiettes chaudes.
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Pour finirCe plat peux être servi avec toutes sortes de pâtes. Celles-ci sont des knepfle à l'alsacienne.
C'est terminé
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