Feuilletés de coquilles Saint-Jacques

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Les coquilles Saint-Jacques présentées en pâte feuilletée ont un succès fou.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faire cuire 10 minutes dans un court-bouillon le blanc et le corail des Saint-Jacques. Egoutter et couper en 2 transversalement.
  2. 2
    Faire fondre le beurre, faire revenir les échalotes, les Saint-Jacques, les crevettes et les champignons. Saler et poivrer ; laisser dorer 5 minutes. Verser le cognac chauffé ; flamber. Ajouter le persil haché.
  3. 3
    Beurrer 6 moules (utiliser des coquilles). Les garnir de pâte feuilletée.
  4. 4
    Remplir chaque coquille d'une cuillère à soupe de béchamel, puis d'une cuillère à soupe du mélange : échalotes, crevettes, champignons. Saupoudrer de gruyère râpé.
  5. 5
    Recouvrir de pâte feuilletée, souder bien les bords préalablement humectés. Dorer au jaune d'oeuf.
  6. Pour finir
    Cuire 25 minutes à 180°C (thermostat 6). Démouler sur une chiffonnnade de salade non assaisonnée.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler francoise_b7_jdf - 24 mars 2014
Très bien

fanou
j'aimerais savoir quelle sauce servir avec
sauce au citron ?je n'ai pas de recette

Signaler Magali - 24 mars 2010
Excellent

Parfait !
Ma suggestion : Servi avec une sauce au citron, c'est encore meilleur !

Signaler Flavia - 13 février 2009
Excellent

Feuilletés de coquilles Saint-Jacques
Je recommande cette recette : non seulement elle est simple à réaliser mais elle est également exquise.
Ma suggestion : Peut se faire également dans des fonds feuilletés pour bouchées à la reine.

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