Recette Crème brûlée à la fève tonka

6 avis - Note : 4/5

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Une cuisson à la casserole pour une crème brûlée toujours réussie.

Facile

Pour 6 personnes :

• 60 cl de crème fleurette
• 20 cl de lait
• 6 jaunes d’oeufs
• 100 g de sucre
• 2 fèves tonka
• 60 g de sucre roux

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 15 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Crème brûlée à la fève tonka

1Versez la crème fleurette et le lait dans une casserole,
ajoutez les fèves tonka finement râpées et portez à ébullition, stoppez aussitôt et laissez infuser 15 minutes.

2Ajoutez le sucre et portez de nouveau à ébullition,
versez de suite la préparation sur les jaunes d'oeufs battus. Fouettez et remettez le tout dans la casserole.

3Faites chauffer sur feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère. Répartissez alors le mélange dans les ramequins,
laissez refroidir et stockez au frais au moins 2 heures.

4Juste avant de servir ces crèmes, préchauffez votre four à 270°C position grill. Saupoudrez-les avec le sucre roux tamisé puis enfournez-les en position haute jusqu'à ce que le sucre caramélise, cette opération doit être très rapide. Servez aussitôt.

Pour finir... Pour caraméliser ces crèmes vous pouvez opter pour le chalumeau ou encore utiliser un fer spécial, dans l’idéal la crème se doit d’avoir un caramel chaud et craquant sur une crème bien froide.

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Crème au chocolat

Crème brulée pomme-cannelle

 

Vos avis sur la recette crème brûlée à la fève tonka

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Emmanuelle Evrard sur la recette Crème brûlée à la fève tonka
  Précision sur la fève tonka A Casablanca je ne sais pas, en France je l'ai indiqué un peu plus haut. La fève de tonka est noire, de forme allongée, elle mesure 15 à 20 mm et s'utilise généralement infusée. Elle dégage un arôme envoûtant mélant la vanille, l'amande, le tabac, le caramel aussi...
  
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• L'avis de Amina Benmoussa sur la recette Crème brûlée à la fève tonka
  Fève tonka Votre recette m'a l'air toute simple et appétissante, mais qu'est-ce qu'une fève tonka ? J'habite Casablanca : où puis-je l'acheter ?
  
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• L'avis de Emmanuelle Evrard sur la recette Crème brûlée à la fève tonka
  Les fèves tonka Vous trouverez les fèves tonka dans les épiceries fines, parfois dans les magasins bio, chez Metro si vous avez la possibilité d'y accéder sinon en ligne chez les professionnels de l'alimentation.
  
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• L'avis de Chris Telle sur la recette Crème brûlée à la fève tonka
  Fèves Pourriez-vous me dire où trouver les fèves tonka ? J'ai vraiment hâte de réaliser cette recette.
  
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• L'avis de Marie-paule Landreau sur la recette Crème brûlée à la fève tonka
  Fèves tonka La recette donne envie mais où trouve-t-on des fèves tonka ? Merci.
  
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