Recette Salade d'oranges aux herbes acidulées

1Pelez à cru les oranges puis découpez-les en quartiers, puis réservez-les.

2Emincez finement le fenouil et la moitié des radis, taillez l'autre moitié en petits triangles. Emincez le plus finement possible la citronnelle et le piment.

3Dans une casserole à petit feu, mettez le jus d'orange, le sucre en poudre, le gingembre et une grosse moitié de la citronnelle et laissez réduire jusqu'à obtenir environ 2 cuillères à soupe de sirop. Filtrez le sirop et réservez-le.

4Dans un plat, posez les quartiers d'oranges, les radis, le fenouil, la moitié des herbes et mélangez rapidement.

5Saupoudrez ensuite avec le piment, les herbes et la petite moitié de citronnelle restante. Assaisonnez avec le sirop acidulé et quelques traits d'huile d'olive, salez à votre goût.