Recette Marquise au chocolat noir et orange

14 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Garance Demerger

Un dessert pour les amateurs de chocolat noir, avec une texture aérienne et légèrement mousseuse.

Facile

Pour 6 personnes :

• 200 g couverture noire (Manjari Valrhona ou très bon chocolat noir)
• 3 oeufs
• 2 blancs
• 110 g de beurre
• 20 ml de Cointreau (ou jus d'orange)
• 2 cuillères de café lyophilisé (genre Nespresso facultatif)
• dés d'oranges confites

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 480 mn
• Temps total : 500 mn

 

Préparation Marquise au chocolat noir et orange

1Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre mou coupé en petits dés, le café et l'alcool.
Ajouter un à un les jaunes et bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène. Puis incorporer les dés d'oranges.
Monter les 5 blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation chocolatée.
Couler dans des empreintes en silicone ou un moule à cake (20 cm environ garni de film étirable pour faciliter le démoulage).
Faire prendre au réfrigérateur 8 heures minimum.

Pour finir... Pour souligner la saveur de l'orange de la marquise, vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise au Cointreau.

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Recette proposée par Garance Demerger (22 recettes)

Vins conseillés pour Marquise au chocolat noir et orange

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• Rouge Roussillon

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Gâteau chocolat à l'italienne

Mousse au chocolat

 

Vos avis sur la recette marquise au chocolat noir et orange

  14 avis pour cette recette

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• L'avis de Nathalie Havas sur la recette Marquise au chocolat noir et orange
  Raffiné et leger J'ai mis 5 oeufs: soit 5 blancs+ 5 jaunes
  Ma suggestion : J'ai utilise du gingembre confit et remplace le cafe et l'alcool par du sirop de lytchee, une cuillere a soupe, une regal
  
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• L'avis de Lincey sur la recette Marquise au chocolat noir et orange
  Combien de jaune d'oeufs? Dans la recette, il est indiqué 3 oeufs et 2 blancs, hors, il faut 5 blancs en neige, du coup combien de jaune d'oeufs, 3 ou 5? merci pour votre réponse rapide (gâteau à faire vendredi)
  
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• L'avis de Céline Musseau sur la recette Marquise au chocolat noir et orange
  Parfait ! Recette absolument parfaite, rien à changer et surtout délicieuse...
  
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• L'avis de Berengere Naidenkine sur la recette Marquise au chocolat noir et orange
  Woauuuu Extra super grandiose. Rien de tel en fin de repas. Recette divine juste ce qu'il faut ni plus ni moins.
  Ma suggestion : N'ayant pas d'orange confites, j'y ai ajouté des dés d'abricots secs et d'une crème au caramel salé. Mes invités ont craqué. Merci.
  
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• L'avis de Caroline sur la recette Marquise au chocolat noir et orange
  Les blancs d'oeufs Je n'ai pas fait cette recette, mais très prochainement car ça a l'air délicieux ! Pourquoi ne pas le faire avec du chocolat à l'orange pour rehausser le goût d'orange ou bien avec du zeste d'orange ?
  Ma suggestion : Battre les blancs en neige ferme, voire très ferme. Ça veut dire que les batteurs détachés de l'appareil y tiennent droits tout seuls. Ensuite, faire bien attention en les incorporant petit à petit à la pâte qu'il faut soulever et non tourner, c'est très important. Pour avoir raté un gâteau du même type une fois, je réponds à ceux pour qui le résultat était liquide que soit ils n'ont pas assez battu leurs blancs soit ils ont cassé la texture des blancs en neige en les mélangeant.
  
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