Quiche aux poireaux, saumon et tomates

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Ma mère faisait déjà cette recette que toute la famille a toujours appréciée.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée du commerce
  • 4 poireaux
  • 250 g de filet de saumon frais ou surgelé
  • 2 tomates
  • 20 cl de vin blanc
  • 25 cl de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de paprika
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné – piquer le fond avec une fourchette – faire cuire au four 10 minutes recouverte d'un papier sulfurisé et de haricots secs.
  2. 2
    Eplucher, laver, couper les poireaux en julienne – faites-les revenir à feu doux 10 minutes avec 25 g de beurre puis ajouter le vin blanc sec. Laisser mijoter 2 minutes. Egouttez la préparation.
  3. 3
    Mélanger la crème, le lait, les oeufs entiers battus, le paprika et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer, couper le saumon en gros cubes.
  4. 4
    Sur la pâte, étaler la fondue de poireau, puis mettre les dés de saumon. Verser l'appareil crème-oeuf.
  5. 5
    Enfourner 15 minutes puis déposer sur la quiche des rondelles de tomate. Faire encore cuire 10 minutes.
  6. Pour finir
    Servir chaud ou froid.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Carroll -  1 février 2009
Excellent

Très fin
Je n'avais pas de vin blanc ni de ciboulette, excellent tout de même.

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