Moules sauce poulette

5 / 5  basé sur 11 avis
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Une des recettes préférées de mon petit gastronome en culottes courtes...

Recette proposée par Nathalie Lepaumier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les moules et les rincer à grande eau. faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte, y ajouter l'échalotte émincée finement et la faire blondir.
  2. 2
    Ajouter les moules, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, le vin blanc et le bouillon de volaille. Poivrer. Bien remuer les moules pour qu'elles s'ouvrent toutes.
  3. 3
    Récupérer le jus des moules, réserver celles-ci au chaud. Dans la cocotte, faire fondre 25 g de beurre, ajouter d'un seul coup 25 g de farine, bien mélanger pour faire un roux. ajouter une louche du jus des moules, fouetter, ajouter petit à petit le jus en fouettant bien. Laisser réduire et épaissir à feu vif.
  4. 4
    Dans un bol, mélanger la crème avec l'oeuf, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron. Verser une louche de sauce, mélanger.
  5. Pour finir
    Verser le contenu du bol dans la cocotte, bien mélanger, laisser épaissir. Remettre les moules, les mélanger intimement avec la sauce, décorer avec le restant de persil ciselé et servir très chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler cuisinette - 21 août 2016
Excellent

excellent ; mais perso je préfère ne mettre que le jaune d’œuf plutôt que l’œuf entier.

Signaler Nicotedeboeuf - 12 février 2016
Excellent

Miam Miam! Famille ravie :-) Pourtant, je craignais que la sauce n'épaississe pas et j'ai ajouté un peu plus de farine et soupçon de Maizena - ce qui l'a rendu légèrement trop épaisse...
Demain, avec le reste de la sauce et les quelques moules, je vais faire une petite soupe aux moules (en jetant les coquilles). Merci!

Signaler Leur - 21 octobre 2015
Excellent

Un vrai régal!
Nous sommes Addict de cette recette, la sauce est délicieuse !

Signaler Hirondelledodue - 13 juillet 2014
Très bien

Super. Je l ai faite à mon papa et mes invites. Ils ont adoré et en ont repris 2 fois.

Signaler Valérie - 28 novembre 2013

Excellent!
Très bonne recette ! Merci !! A essayer

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