Macaron de pain d'epices, foie gras et confiture de figues

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Extra et chic, sucré-salé.

Recette proposée par Tony Petain

Ingrédients

  • Pour environ 15 gros macarons ou des plus petits pour faire des petits fours
  • 4 blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre poudre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • (colorant alimentaire facultatif)
  • 225 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amande
  • 1 pincé de sel
  • 4 tranches de bon pain d'epices mixé (en poudre)
  • du foie gras
  • de la confiture de figue

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer les 4 tranches de pain d'épices en poudre. Dans un saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois monté tout en continuant de battre ajouter le jus de citron le sucre en poudre. Il faut que les blancs soient bien fermes. Ajouter le colorant alimentaire si l'on veut. Verser le sucre glace sur les blancs ansi que la poudre d'amande ainsi qu'une cuillère à soupe de pain d'épices mixé. Mélanger délicatement. Sur la plaque du four tapissé d'une feuille de papier sulfurisé former des boules plus ou moins petites selon la taille désirée. Saupoudrer chaque boule d'un petit peu de poudre de pain d'épices.
  2. 2
    Espacer les boules de macarons les unes des autres d'au moins 3 cm. Cuire au four (ventilé c'est mieux) à 150°C environ 30 minutes (selon les fours). Les laisser ensuite complétement refroidir. Les décoller délicatement. En prendre 2 par deux étaler la confiture de figue sur un macaron déposer des morceaux de foie gras dessus et assembler dessus l'autre macarons ainsi de suite. Les réserver dans un endroit frais.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(9 avis)

Signaler heiderose-f - 21 août 2013
Excellent

un délice !!
je l'ai fais plusieurs fois c'est délicieux tous le monde c'est régalé.
Ma suggestion : je diminue le sucre.

Signaler Constance - 28 février 2012
Bien

Macarons pain d'epice et foie gras
G.E.N.I.A.L!!!!!!

Signaler Marc  -  5 décembre 2011
Excellent

Tip top
Je les ai fait pour l apéro d un repas de famille...ils ont pas fait 10 minutes , tout le monde a adore... Merci pour cette recette !

Signaler valponpon - 25 avril 2011
Excellent

Macaron de pain d'épice au foi gras et figues
Recette très simple et délicieuse!
J'avais peur de rater les macarons mais super effet à l'apéro!!
Ma suggestion : On n'est pas obliger de mettre la confiture pour ceux qui ne sont pas fans du sucré/salé;
Peut aussi servir de base pour un macaron sucré en le fourrant suivant le gout de chacun

Signaler melanie-p94 -  2 février 2011
Très bien

Très bon
Je l'ai faite à l'apéritif de mon mariage et apparemment ces macarons ont eu beaucoup de succès.

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