Gratin de poireaux au lard et champignons de Paris

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Une recette originale et fondante à souhait.

Ingrédients

  • 800 g de blancs de poireaux
  • 500 g de champignons de Paris
  • 200 g d'emmental râpé
  • 100 g de très fines tranches de poitrine fumée
  • 80 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • noix de muscade râpée
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 10 cm de long et recoupez chacun d'eux en lanières. Lavez-les et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les.
  2. 2
    Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, saupoudrez de farine, versez le lait et la crème mélangés en mince filet tout en remuant et laissez épaissir la béchamel à feu doux. Hors du feu, assaisonnez de muscade, de sel et de poivre. Ajoutez 150 g de fromage râpé et mélangez soigneusement.
  3. 3
    Nettoyez les champignons, tranchez-les et faites-les revenir dans une poêle avec 30 g de beurre. Réservez. Poêlez ensuite le lard, dans la même poêle, sans ajout de matière grasse. Recoupez chaque tranche en morceaux.
  4. Pour finir
    Mélangez tous les ingrédients à la béchamel, versez dans un plat à gratin beurré (ou récupérez le gras dans la poêle), parsemez du reste de fromage et enfournez à four chaud 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler laurence-h54 - 17 juillet 2016
Excellent

très bon à l'unanimité à refaire sans hésiter

Signaler Christel -  2 mars 2012
Excellent

Très bon

Signaler Sido - 15 février 2012
Excellent

Excellent !
Ce gratin est juste superbe, toute l famille a aimé ! Succès garanti !
Ma suggestion : Je n'avais pas de lard donc j'ai remplacé par des lardons et le résultat est tout de même génial.

Signaler Françoise - 31 janvier 2011
Très bien

Parfait pour les anti-légumes
Je l'ai fait à des ados anti-légumes et ils ont boudé leurs pâtes.

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