Recette Sèches franc-comtoises

Recette proposée par Danielle Maignier

Traditionnellement faites pour utiliser la crème prélevée sur le lait cru.

5 / 5  (6 avis)

Ingrédients

/ pour 8 personnes

  • 500 g farine
  • 125 g beurre mou
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/8 l d'eau
  • 1/8 l de crème épaisse
  • 10 g sel fin (2 cuillères à café rases)
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • cassonnade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 9 mn
  • 12 h
  • 12 h 19 mn

Préparation

  1. 1 Sabler la farine et le beurre au robot. Ajouter successivement tous les autres ingrédients. On obtient une boule de pâte semblable à de la pâte brisée.
  2. 2 Mettre dans un récipient hermétique et entreposer au réfrigérateur, pour une nuit.
  3. 3
    Sèches franc-comtoises : Etape 3
    Sortir la pâte pour la mettre à température ambiante. L'étaler en couche mince.
  4. 4
    Sèches franc-comtoises : Etape 4
    Saupoudrer la pâte de cassonade. A l'aide d'une roulette, délimiter des parts.
  5. 5 Mettre au four préchauffé (240°C, cuisson combinée, premier gradin en partant du bas). Faire cuire 9 minutes.
  6. Pour finir
    Sèches franc-comtoises : Etape 6
    Sortir du four et glisser sur une grille pour refroidir. Déguster froid.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(6 avis)

Signaler Didine - 13 novembre 2016

J'ai réalisé cette recette mais le temps de cuison semble trop long ça a brûlé...

Signaler caroline.d27 - 18 février 2011
Excellent

Les enfants adorent !
Recette très simple et très bonne !

Signaler liliane-s15 - 23 janvier 2011
Excellent

Excellent
Très croustillantes. Je sens que je vais les refaire souvent.
Dans mon four, 6 mn ont suffi.
Merci pour cette recette facile.

Signaler Yvette - 29 janvier 2010

Version salée
J'ai dégusté dans une ferme franc-comtoise la version salée de la sèche... un régal à l'apéro.

Signaler Danielle - 16 novembre 2009

Réponse
Ma suggestion : Il s'agit d'ajouter 1/8 litre de crème (ou 12.5 cl) et 1/8 litre d'eau.
Ces précisions devraient vous permettre de réaliser des sèches croquantes et ... craquantes. Courage !

Signaler Cheryl - 15 novembre 2009

Besoin d'info en plus
Pour l'eau et la crème, je ne comprends pas c'est 1/8 de quoi ? Enfin, à partir de quoi car si c'est 1/8 d'un litre c'est différent d'1/8 d'une tasse. J'ai très envie de faire cette recette pouvez vous m'aider ? Merci.

Signaler Christine - 28 juin 2009
Excellent

Un régal.
J'ai testé la recette. Dès la sortie du four, mon fils et mon mari se sont chargés de les dévorer.
C'est vrai qu'elles sont délicieuses encore chaudes !
Ma suggestion : Une autre amie les fait avec de la crème et sucre dessus mais pas dans la pâte. Il parait que c'est très bon. Je n'ai pas encore essayé pour comparer.

Signaler Danielle -  5 février 2009

Réponse à Nicole
Si vous voulez rajeunir (ou vous remémorer votre jeunesse), faites ces seiches et savourez-les !

Signaler Nicole -  4 février 2009
Excellent

Bugnes et seiches
Les bugnes sont des beignets cuits dans une friture, les seiches cuisent comme une tarte sans fruits. On en trouvait d'excellents à Pontarlier, toute mon enfance !

Signaler Béatrice -  4 février 2009
Excellent

Super
Super bon.
Ma suggestion : J'ai rajouté 50 g de sucre en poudre à la recette de base.