Recette Soupe colorée aux épices à couscous

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Une soupe avec des morceaux, pour changer du "tout mixé", avec des légumes méditerranéens et des saveurs d'Afrique du Nord.

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Pour 4 personnes :

• Proportions pour une entrée (multiplier par 2 si servie en plat principal)
• 200 g de pois chiches au naturel (bio si possible)
• 1 petite patate douce taillée en brunoise (en tout petits dés)
• 200 g de pulpe de tomates bio (Monoprix, en bocal)
• 200 g de poivrons rouges et verts en brunoise
• 1 oignon taillé en brunoise
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout rouge
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 belle gousse d’ail
• persil, cerfeuil et coriandre ciselés (à volonté)
• 1 cube de bouillon de légumes bio

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Soupe colorée aux épices à couscous

1Diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau, ajouter la pulpe de tomates, l’oignon et l’ail. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.

2Ajouter les épices, les poivrons, la patate douce en cubes et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas en purée.

3Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, garnir d’herbes ciselées et servir avec du pain de campagne grillé et un filet d’huile d’olive.

Pour finir... Variante un peu plus riche et goûteuse : remplacez le bouillon de légumes par un bouillon d’agneau (si vous avez fait un couscous par exemple, filtrez le bouillon restant, dégraissez-le un peu et utilisez-le comme base de la soupe).

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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Velouté de carottes au lait de coco

Crème de pommes de terre au lard et au rouget

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Isabelle Odaert sur la recette Soupe colorée aux épices à couscous
  Soupe colorée aux épices Un vrai régal j'ai utilisé un bouillon-cube à l'agneau
  
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• L'avis de Céline sur la recette Soupe colorée aux épices à couscous
  Sympa Effectivement, cela doit être plus riche et faire moins eau diluée avec un vrai bouillon d'agneau qui provient du couscous. Malheureusement, je ne sais pas encore faire de couscous... (Est-ce dans vos recettes d'ailleurs ? Je regarderai...) mais pour l'instant, je vais faire comme ça, ce qui est pas mal quand même... Encore bravo pour toutes ces recettes ;-)
  Ma suggestion : À essayer comme le suggère la cuisinière avec le bouillon d'agneau d'un couscous.
  
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• L'avis de Caroline Dervieux sur la recette Soupe colorée aux épices à couscous
  Sympa Une soupe très sympa qui change des classiques.
  
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• L'avis de Virginie sur la recette Soupe colorée aux épices à couscous
  Merveilleuse découverte
  
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