Recette Soupe bleue au chou rouge

23 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Une couleur incroyable pour une soupe toute simple... au chou !

FacileHiver

Pour 4 personnes :

• 500 g de chou rouge bien frais
• 3/4 litre de bouillon de légumes bio en tablettes
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate (pour la couleur bleue, ne donne aucun goût particulier)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre (attention le vinaigre peut contribuer à faire "rougir" la soupe si mis en excès)
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 1/2 cuillère à café de cumin entier
• 10 cl de crème liquide
• Sel et poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Dernière mise à jour 15/01/2010

Préparation Soupe bleue au chou rouge

1Couper le chou rouge en lamelles. Faire blanchir dans une grande marmite d’eau bouillante additionnée au bicarbonate pendant 5 minutes. Égoutter.

2Faire cuire le chou dans du bouillon de légumes, à petit feu et à découvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 30 minutes).

3Mixer le tout, ajouter le sucre, le vinaigre, la crème liquide et la noix de muscade. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Décorer de graines de cumin.

Pour finir... Ces proportions valent pour une petite portion en entrée, multiplier par deux pour un plat principal. Le secret de la couleur bleue, c'est de mettre un ingrédient au PH basique comme le bicarbonate de soude pour compenser l'acidité du vinaigre qui a tendance à faire "rougir" le chou...

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Gaspacho andalou

Potée forestière

 

Vos avis sur la recette soupe bleue au chou rouge

  23 avis pour cette recette

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• L'avis de Mimi sur la recette Soupe bleue au chou rouge
  Delicieux et tres original C'etait delicieux et tres original. Mon mari et moi avons beaucooup apprecie. merci
  Ma suggestion : J'en refais ce soir et cette fois en petites quantites dans des verrines ou des mini bols car sinon c'est un peu bourratif.
  
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• L'avis de Aurelaia sur la recette Soupe bleue au chou rouge
  
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  Beau et bon Très bon!
  Ma suggestion : J'ai Ajouté Un Oignon À La Cuisson Et Quelques Lardons Grillés Au Moment De Servir.
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Sandra Tognetti sur la recette Soupe bleue au chou rouge
  Inédit Original mais je ne la referai pas, les enfants n'ont pas aimé
  
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• L'avis de Jeannine Boudeweel sur la recette Soupe bleue au chou rouge
  Bleue TRES BONNE SOUPE COULEUR ORIGINALE A REFAIRE
  
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• L'avis de Esther Lee sur la recette Soupe bleue au chou rouge
  Bon Ca change mais je ne la ferais pas toujours.
  
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