Crème brûlée au foie gras et aux herbes

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Merveilleuse recette, assez simple à réaliser.

Recette proposée par Adrien Coumes

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer le foie gras. Y ajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait. Rectifier l'assaisonnement.
  2. 2
    Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène.
  3. 3
    Verser l'appareil au foie gras dans les plats à crème brûlée. Cuire 30 minutes à four préchauffé à 100°C (thermostat 2).
  4. 4
    Au terme de la cuisson, sortir les plats du four et laisser refroidir. Réserver jusqu'au moment du service.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec de la cassonnade et caraméliser sous le grill, à l'aide d'un fer à caraméliser ou d'un chalumeau. Décorer avec les herbes ciselées. Servir aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Lili - 17 décembre 2012
Excellent

Crème brulée
Ça a l'air excellent
Ma suggestion : Le seul problème c'est que je n'ai pas de chalumeau alors j'ai fait avec un briquet, c'était long :(

Signaler Sylvie - 31 mars 2012

Crème brûlée au foie gras
Super très facile à faire et très bon
Ma suggestion : Pour les verrines j ai fait cuire 15 minutes

Signaler Bernard - 28 décembre 2010
Pas mal

Déception
Nous ne retrouvons absolument pas le goût du foie gras, quel dommage !
Ma suggestion : Baisser les quantités de crème, lait et oeufs.

Signaler Martine - 11 janvier 2010

Super recette
Recette très raffinée et délicieuse, les invités ont adoré.
Ma suggestion : J'ai rajouté à la recette à l'intérieur de la préparation de la crème du pain d'épices mixée pour épaissir. C'était délicieux.

Signaler Marjorie -  8 juin 2009
Bien

Déçue
J'ai essayé à Noël et j'ai trouvé ça un peu écœurant.
Ma suggestion : La prochaine fois, je réessayerai sans œufs, avec moins de fois gras (25 g par personne) et dans des ramequins à mise en bouche.

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