Muffins au confit de canard et aux noix

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Le croustillant des noix et le fondant du confit de canard font de ces muffins de très agréables mises en bouche, sur un buffet ou à l'occasion d'un apéritif dînatoire.

Recette proposée par Laurence Aulagne

Ingrédients

  • Pour 12 muffins :
  • 2 cuisses de canard confites
  • 30 g de noix décortiquées et concassées grossièrement
  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café rase de sel fin
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 yaourt nature
  • 2 cl de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un plat allant au four, placez les cuisses de canard confites. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C (themostat 6). Laissez-les refroidir à température ambiante.
  2. 2
    Pendant ce temps, dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel.
  3. 3
    Faites un puits, et au centre versez les oeufs battus avec le yaourt, le beurre fondu et le lait. Mélangez énergiquement 30 secondes afin d'obtenir une pâte souple. Ajoutez délicatement les 2 tiers des noix concassées.
  4. 4
    Une fois le canard refroidi, enlevez la peau et détaillez la chair fondante en petits morceaux. Mélangez les 2 tiers du canard avec la pâte.
  5. 5
    Remplissez les moules à muffins à moitié, garnissez la partie centrale avec le reste du canard, et versez le reste de pâte par-dessus. Parsemez l'ensemble avec le reste de noix.
  6. Pour finir
    Enfournez 20 minutes à 180°C (thermostat 6). Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Isabelle - 28 septembre 2015

Le résultat est hyper sec, même avec des cuisses de canard confites. Déçue !!!

Signaler Ana - 15 avril 2015
Bien

Tiphaine20: le confit de canard est en général assez gras. Les remplacer par des gésiers donnera obligatoirement un rendu plus sec!

Signaler florence.p88 - 15 septembre 2011
Très bien

muffins au confit de canard et aux noix
les proportions sont larges
Ma suggestion : avec ces proportions j'ai fait 24 min-muffins et 48 petits fours

Signaler tiphaine20 -  4 janvier 2011
Bien

Un seul suffit !
Déçue du résultat. Très bien en présentation mais ces muffins sont très bourratifs et un peu secs.
J'ai mis des gésiers à la place du confit de canard.
Peut-être ai-je manqué quelque chose dans la recette !

Signaler murielle-l79 - 31 octobre 2010
Excellent

Excellent !
Merci pour cette recette ! Réel succès auprès de mes invités ! Proportions parfaites pour 12 muffins.
Ma suggestion : Ajouter quelques tours de poivre du moulin à l'appareil.
Je les ai servis avec du magret de canard fumé accompagné d'une mâche et de noix.

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