Recette Muffins au confit de canard et aux noix

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Recette proposée par Laurence Aulagne

Le croustillant des noix et le fondant du confit de canard font de ces muffins de très agréables mises en bouche, sur un buffet ou à l'occasion d'un apéritif dînatoire.

Facile

Pour 12 personnes :

• Pour 12 muffins :
• 2 cuisses de canard confites
• 30 g de noix décortiquées et concassées grossièrement
• 225 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café rase de sel fin
• 2 oeufs
• 80 g de beurre fondu
• 1 yaourt nature
• 2 cl de lait

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 20 mn
• Temps total : 80 mn

 

Préparation Muffins au confit de canard et aux noix

1Dans un plat allant au four, placez les cuisses de canard confites. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C (themostat 6).
Laissez-les refroidir à température ambiante.

2Pendant ce temps, dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel.

3Faites un puits, et au centre versez les oeufs battus avec le yaourt, le beurre fondu et le lait. Mélangez énergiquement 30 secondes afin d'obtenir une pâte souple.
Ajoutez délicatement les 2 tiers des noix concassées.

4Une fois le canard refroidi, enlevez la peau et détaillez la chair fondante en petits morceaux.
Mélangez les 2 tiers du canard avec la pâte.

5Remplissez les moules à muffins à moitié, garnissez la partie centrale avec le reste du canard, et versez le reste de pâte par-dessus.
Parsemez l'ensemble avec le reste de noix.

6Enfournez 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour finir... Ces muffins peuvent se déguster aussi bien tièdes que froids.
Ils peuvent également faire office d'entrée, accompagnés d'une salade verte, assaisonnée avec une bonne huile de noix.

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Recette proposée par Laurence Aulagne (64 recettes)

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Vos avis sur la recette

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• L'avis de Florence Pacault sur la recette Muffins au confit de canard et aux noix
  Muffins au confit de canard et aux noix Les proportions sont larges
  Ma suggestion : Avec ces proportions j'ai fait 24 min-muffins et 48 petits fours
  
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• L'avis de Tiphaine Tallec sur la recette Muffins au confit de canard et aux noix
  Un seul suffit ! Déçue du résultat. Très bien en présentation mais ces muffins sont très bourratifs et un peu secs. J'ai mis des gésiers à la place du confit de canard. Peut-être ai-je manqué quelque chose dans la recette !
  
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• L'avis de Murielle Carval sur la recette Muffins au confit de canard et aux noix
  Excellent ! Merci pour cette recette ! Réel succès auprès de mes invités ! Proportions parfaites pour 12 muffins.
  Ma suggestion : Ajouter quelques tours de poivre du moulin à l'appareil. Je les ai servis avec du magret de canard fumé accompagné d'une mâche et de noix.
  
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