Recette Quenelles

Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq

4 / 5  (22 avis)

Ingrédients / pour 3 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation Quenelles

1 Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le beurre et le sel. Verser la farine d'un seul coup comme pour la pâte à choux, faire cuire 5 minutes à feu doux en remuant pour dessécher la pâte. Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les oeufs en remuant entre chaque oeuf.
2 Quand la pâte est tiède, faire un gros boudin sur une planche farinée et le détailler en 9 tranches (environ 60 g). Prendre chaque tranche et la façonner en quenelle entre les 2 mains, (ou la faire rouler sur la planche) d'une longueur d'environ 7 à 8 cm.
Pour finir
Quenelles : Etape 3
Les pocher dans de l'eau frémissante salée, elles sont cuites quand elles remontent à la surface (environ 10 minutes).

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Avis sur la recette Quenelles

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Note moyenne :

4



(22 avis)

berengere - 11 mars 2014
Excellent

merci
A court d idées hier une recette qui m à depannee au départ avec trois fois rien d ingrédients et de difficulté (pas de force dans les poignets la pâte est passée au mixeur manuel). Au final... un régal. gratinées au four sur épinards juste poeles.
Ma suggestion : Le mixeur à soupe pour ne pas se battre avec la pâte et avoir un résultat mousseux et léger. En revanche la prochaine fois j y vais moins fort sur le sel.

marie - 27 novembre 2013
Excellent

parfait et pas cher
tres facile et super pour les ptits budgets
Ma suggestion : je les fait avec une petite sauce tomate rapide.faire revenir des oignons emincé ajouté une boite de tomates pelées faire reduire et mixé le tt c un regal!

MICHELLE - 14 septembre 2013
Très bien

michelle79
J'ai fait cette recette et j'en suis contente sauf que j'ai trouvé mes quenelles un peu trop compacte, je voudrais savoir comment les rendre plus légères, plus aérées. merci d'avance

Céline - 22 mars 2013
Excellent

cel
Recette excellente. J'ai ajouté 2 escalopes de poulet mixées. C'était un vrai régal. Après les avoir pochées, je les ai faites au four avec une sauce béchamel. Elles ont bien gonflé. C'était encore meilleur que celles du commerce !

Geraldine - 24 février 2013
Excellent

Super!
Vraiment top j'avoue avoir eu peur en découvrant la texture de la pate hyper collante mais c'etait un regal!

Lamya - 17 mars 2012
Excellent

Miam
Excellente!! Puis c'est vrai elles ont le même goût que les panzani nature!

Ma suggestion : Préparée avec une sauce poulet et des d'escalope coupes en petits morceaux un régal!!
Merci bien pour cette bonne recette!!

Patates - 16 mars 2012

Quenelle
Très bonne

lesdouceurstahitiennes -  2 février 2012
Très bien

bueno

claudia-l - 10 août 2011
Très bien

Très bon
Très bon avec du bouillon de poule pour ajouter du goût.

Thomas - 26 juillet 2011
Très bien

Bonnes
Testées ce soir, elles sont bonnes mais je trouve qu'elles ont le même goût que les panzani natures (avec quasiment les mêmes ingrédients). La recette a convenu pour 11 unités.
Ma suggestion : Suite aux commentaires, je les ai faites avec un cube de bouillon de volaille comme et un temps de repos de 2h avant de les passer au four 20mn, couvertes de béchamel maison & fromage râpé. Elles ont beaucoup gonflé !