Recette Quenelles

17 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq

Facile

Pour 3 personnes :

• 200 g de farine type 55
• 3 oeufs
• 250 ml d'eau
• 50 g de beurre ou de margarine végétale
• 1 bonne pincée de sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Quenelles

1Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le beurre et le sel. Verser la farine d'un seul coup comme pour la pâte à choux, faire cuire 5 minutes à feu doux en remuant pour dessécher la pâte. Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les oeufs en remuant entre chaque oeuf.

2Quand la pâte est tiède, faire un gros boudin sur une planche farinée et le détailler en 9 tranches (environ 60 g). Prendre chaque tranche et la façonner en quenelle entre les 2 mains, (ou la faire rouler sur la planche) d'une longueur d'environ 7 à 8 cm.

3Les pocher dans de l'eau frémissante salée, elles sont cuites quand elles remontent à la surface (environ 10 minutes).

Pour finir... Les quenelles peuvent se servir réchauffées dans une sauce tomate. Je les ai enroulées dans une tranche de bacon, rosette ou jambon de Bayonne et recouvertes de béchamel puis je les ai fait gratiner pour obtenir un plat complet.

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Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq (270 recettes)

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Raviolis chinois

Nouilles chinoises à la provençale

 

Vos avis sur la recette quenelles

  17 avis pour cette recette

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• L'avis de Lamya Ben sur la recette Quenelles
  Miam Excellente!! Puis c'est vrai elles ont le même goût que les panzani nature!
  Ma suggestion : Préparée avec une sauce poulet et des d'escalope coupes en petits morceaux un régal!! Merci bien pour cette bonne recette!!
  
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• L'avis de Patates Oceane sur la recette Quenelles
  Quenelle Très bonne
  
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• L'avis de HÉlÈne Méciar sur la recette Quenelles
  Bueno
  
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• L'avis de Claudia Loiodice sur la recette Quenelles
  Très bon Très bon avec du bouillon de poule pour ajouter du goût.
  
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• L'avis de Thomas Gérard sur la recette Quenelles
  Bonnes Testées ce soir, elles sont bonnes mais je trouve qu'elles ont le même goût que les panzani natures (avec quasiment les mêmes ingrédients). La recette a convenu pour 11 unités.
  Ma suggestion : Suite aux commentaires, je les ai faites avec un cube de bouillon de volaille comme et un temps de repos de 2h avant de les passer au four 20mn, couvertes de béchamel maison & fromage râpé. Elles ont beaucoup gonflé !
  
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