Recette Bûche mangue-chocolat

28 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Marlène Sottiaux

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour le biscuit :
• 125 g de farine
• 110 g de sucre
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 2 mangues
• 1/2 citron
• 30 g de sucre
• Cannelle
• Rhum blanc
• Noix de coco râpée
• Pour la ganache :
• 100 g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide
• Pour le sirop :
• 20 cl d'eau
• 2 ou 3 cuillères à soupe de rhum ambré
• 40 g de sucre

• Préparation : 35 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Dernière mise à jour 13/12/2009

Préparation Bûche mangue-chocolat

1Préparation du biscuit : battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée. Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange jaune-sucre-farine. Mélanger doucement. Déposer ce mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

2Préparation de la garniture : éplucher les mangues et les couper en morceaux. Cuire sur feu doux avec le jus du citron, le sucre et 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée pendant 15 minutes (à moitié couvert).

3Préparation du sirop : faire bouillir l'eau et le sucre. Hors du feu, ajouter le rhum.

4Lorsque le gâteau est cuit, le napper du sirop tiède et déposer un linge humide au-dessus du gâteau. Laisser refroidir.

5Préparation de la ganache : faire chauffer la crème fraîche dans une casserole. Juste avant l'ébullition, retirer la casserole du feu et y mettre les carrés de chocolat. Fouetter énergiquement afin que le chocolat fonde dans la crème. La ganache doit être lisse. Laisser refroidir.

6Etaler les mangues sur la génoise. Puis rouler délicatement le gâteau. Napper le rouleau de la ganache au chocolat refroidie. Et saupoudrer de noix de coco râpée.

Pour finir... Cette bûche change de la bûche traditionnelle au beurre. Plus légère, elle est idéale après un repas gargantuesque.

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Recette proposée par Marlène Sottiaux (6 recettes)

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Bûche aux marrons glacés

Bûche au caramel et à la mangue

 

Vos avis sur la recette bûche mangue-chocolat

  28 avis pour cette recette

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• L'avis de Delphine Gorlier sur la recette Bûche mangue-chocolat
  A refaire Rien a redire! Peux être fait avec d autres fruits en cas de manque de mangue. Mon conjoint n à pas aime le nappage au chocolat alors que ma fille si. Tout est une question de goût
  
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• L'avis de Marie Pasquier sur la recette Bûche mangue-chocolat
  Délicieuse et légère Pour une première ce fut une réussite ; biscuit léger et moelleux, appréciée par toute la famille .
  
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• L'avis de Christine Begel sur la recette Bûche mangue-chocolat
  Un régal Tous le monde a apprécié!! c' est frais et moins lourd qu'une buche au beurre. A faire et refaire!!!
  Ma suggestion : A essayer avec d'autre fruits
  
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• L'avis de Rachel sur la recette Bûche mangue-chocolat
  A refaire sans hésiter! J'ai réalisé cete bûche pour un anniversaire. Elle est sublime, fraîche et lègère. J'ai imbibé la génoise avec le sirop des mangues (en conserve). J'ai prévu de la faire pour Noël car l'alliance chocalat noir-mangue va parfaitement bien. Merci pour cette recette :-)
  
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• L'avis de Changwei Zhou sur la recette Bûche mangue-chocolat
  Délice! Délice!!
  
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