Verrines de foie gras aux lentilles vertes

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Découvrez la recette des Verrines de foie gras aux lentilles vertes, du chic en petite quantité pour les apéritifs de fête.

Ingrédients

  • 250 g de lentilles cuites au naturel, vendues sous vide
  • 100 g de foie gras cuit
  • 10 cl de muscat sec
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer les lentilles au micro-ondes. Déposer dans le bol d'un mixer les lentilles chaudes, bien égouttées, le muscat, 50 g de foie gras, 2 cuillères à café d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer.
  2. 2
    Remplir les verrines avec cette préparation. Laisser refroidir.
  3. 3
    Émietter le foie gras restant et le disperser sur le dessus des verrines.
  4. 4
    Mettre au réfrigérateur minimum 1 heure avant de servir.
  5. Pour finir
    Ajouter des germes de luzerne ou simplement deux feuilles de mâche sur le dessus pour décorer.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler grany - 11 novembre 2011
Bien

verrine de lentilles foie gras
je viens de réaliser cette recette et l'avis général est que le gôut du foie gras disparait sous le gout des lentilles.
Ma suggestion : peut être préparer la purée de lentilles à part et servir le foie gras à côté?

Signaler Jeanine -  6 avril 2008
Très bien

Un petit plus
Pour adoucir, j'ai rajouté sur le dessus un petit râpé de pommes citronnées.

Signaler Michèle - 15 février 2008
Bien

Variante
Ma suggestion : Je fais fondre une échalote avec de l'huile et j'ajoute les lentilles ainsi qu'un verre de vin blanc, puis 1/2 l de bouillon volaille avec un morceau d'écorce d'orange et 1 cuillère de grains de coriandre. Après cuisson, je mixe le tout. Je poêle 1 minute sur chaque face, 1 tranche de foie gras cru. Avant de servir, je pane les tranches avec de la mie de pain d'épices. Je refais cuire 1 minute. Et je sers au milieu de la crème de lentille réchauffée. Un délice à préparer à l'avance.

Signaler Caroline - 13 février 2008
Excellent

Délicieux
Bonne recette, facile à réaliser et très rapide ! Le mariage lentille-foie gras est très réussi.

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