Couscous à la viande de dinde

3 / 5  basé sur 14 avis
 |
Ajouter

C'est une recette que je tiens de maman, c'est un plat d'hiver très convivial.

Recette proposée par Fati Kng

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir la viande avec les oignons, l'ail, les épices et le sel. Ajouter les tomates râpées, laisser mijoter. Entretemps préparer les légumes, les éplucher, couper les carottes et les haricots verts en deux, les pommes de terre, les aubergines et les courgettes entières. Les ajouter à la viande bien mijotée avec la tomate et les petits-pois, les fèves et les pois-chiche. Couvrir d'eau, et au premier bouillon ajouter la tomate concentrée diluée dans un peu de sauce prélevée. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes après que la soupape se mette en marche.
  2. 2
    Verser le couscous dans un jatte la "gassaa" et couvrir d'eau. Le verser immédiatement, bien égoutter, l'étaler dans la gassaa et laisser sécher. Entre-temps mettre de l'eau dans une marmite à couscoussier et faire bouillir. Une fois le couscous sec, le cuire à la vapeur dans le couscoussier. Quand on voit la vapeur en sortir, retirer le couscoussier, le verser dans la jatte et l'arroser d'eau. Quand on constate à la main qu'il est assez imbibé on laisse sécher encore une fois ;il est recommandé d'ajouter un peu de sel au couscous. Remettre le couscous à cuire à la vapeur et cette fois-ci on l'imbibe de beurre ou de smen (beurre clarifié) en l’aérant avec les mains on met de coté couvert d'une serviette.
  3. 3
    Une fois la sauce prête, retirer la viande qu'on fait rosir à la poêle avec un peu de beurre. Retirer les légumes et rectifier l'assaisonnement, ajouter 2 piment verts, un peu de concentré de tomate. Donner un dernier bouillon et éteindre. Laisser un moment reposer pour que les piments dégagent leur odeur.
  4. Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

3

(14 avis)

Signaler neslihan - 31 mai 2015

Je n'ai jamais entendu ou manger un couscous avec de l'ail et aubergine quel gachis!

Signaler portnawak - 13 janvier 2015
Médiocre

totalement incohérent !ça n'est pas bien expliqué,ça n'est pas non plus la recette du couscous ,il manque plusieurs légumes ,la dinde n'est pas appropriée surtout en morceaux !!!!

Signaler gladis -  3 janvier 2013
Médiocre

beuf
je suis antillaise et j'ai goutter les 3 couscous du Maghreb et c'est vraie le meilleur couscous c'est marocain désolé...........

Signaler Thatina -  1 janvier 2013
Bien

Le couscous berbère
Pour répondre à Bernadette Nad, sachez que le couscous n'est pas algérien et encore moins marocaine, il est berbère. Ce sont les berbères, premiers habitants de l'Afrique du Nord qui le cuisine le mieux. Je ne pense pas que cette personne ait déjà goûté ou même préparé un véritable couscous berbères. Les quelques européennes qui soit disant font le couscous préparent la semoule au micro-ondes. Un comble ! Il ne faut pas parler de chose que l'on ne connaît.

Signaler Sonia - 31 décembre 2012

Mme
Mme votre ooofff est impoli. Pour l'information le couscous est maghrebin pas marocain. quand on donne des appellation c'est juste pour les petites touches qu'on rajoute.
Ma suggestion : C'est toujours bon un couscous!

Recettes similaires

Idées recettes : Aubergine