Oursons en guimauve

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Retrouvez le goût de votre enfance version XXL avec ces oursons.

Recette proposée par Laurence Coulon

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 7 mn
  • 2 h
  • 2 h 37 mn

Préparation

  1. 1
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition 250 g de sucre, le miel et 100 ml d’eau. Pendant ce temps, monter les blancs en neige au batteur électrique (équipé de fouets métalliques). Après 7 minutes d’ébullition (mieux encore, mesurer la température du sirop à l’aide d’un thermomètre. Il doit atteindre 130°C), en fouettant, ajouter le sirop en filet, puis une à une, les feuilles de gélatines égouttées, et enfin le sirop. Continuer de fouetter quelques minutes afin d’emprisonner l’air dans la pâte de guimauve et ainsi lui donner tout son moelleux. Verser la guimauve dans les empreintes ourson en silicone ou dans un plat rectangulaire chemisé d’un film alimentaire. Laisser refroidir pendant 2 heures.
  2. 2
    Démouler. Rouler dans le mélange de sucre glace-Maïzena. Couper si besoin en gros cubes avant de les rouler à nouveau dans le mélange.
  3. 3
    Pour les plus gourmands, faire fondre du chocolat (sans eau) au bain-marie ou au micro-ondes sans surchauffe. Mettre une bonne cuillère de chocolat fondu dans chaque empreinte ourson et reposer les oursons de guimauve en appuyant légèrement. Attendre le complet refroidissement avant de démouler.
  4. Pour finir

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler Marie-Amélie -  4 mars 2013
Excellent

Miam miam
Super recette, pas compliquée
Je pensais que ce serait plus difficile de faire la guimauve mais en fait c'est simple. Peut-on le faire avec de la pectine au lieu de la gélatine ?
Ma suggestion : Par contre j'avais déjà préparé les coques en chocolat dans mes moules, donc plus qu'à verser la guimauve sans attendre qu'elle durcisse et a mettre au frais puis a recouvrir de chocolat.

Signaler Marine - 11 janvier 2013
Très bien

Avis mitigé
Bonne recette mais vraiment trop sucrée ! Pourtant, je n'ai mis que 230g de sucre au lieu de 250g. Je trouve également que l'on sent trop le miel. Sinon, bonne texture générale.
Ma suggestion : Mettre moins de sucre.

Signaler Stéf - 29 novembre 2012
Bien

Aide fabrication guimauve
Besoin d'aide pour la partie guimauve :
2 essai, 2 essai négatifs ! La 2nd fois, les feuilles de guimauves restées en morceaux ? Cmt doit se transfermer ses feuilles après avoir été plonger dans eau froide ?
Svp tous conseils bien venus, je desepere ;)

Signaler Amina - 29 septembre 2012

Ourson
Response pour Fatiha
Tu peux utilise de la gelatine halal

Signaler Claire - 17 juin 2011

Aide
Vous mettez quoi comme chocolat ?
Merci d'avance.

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