Stracciatella (bouillon aux flocons d'oeuf)

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Pour améliorer un bouillon, voici une recette rapide qui plaît aux petits mais aussi aux grands.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 1,2 l de bouillon de poule ou de boeuf "fait maison"
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de semoule fine
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel, poivre
  • 1 petit morceau de parmesan à râper au moment de servir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre 20 cl de bouillon dans un bol. Verser le reste dans une casserole et porter à ébullition.
  2. 2
    Battre ensemble les oeufs, la semoule,les 50 g de parmesan râpé, le persil, la noix de muscade. Ajouter ce mélange au bouillon froid.
  3. 3
    Verser ce mélange en fouettant dans la casserole de bouillon et continuer à chauffer doucement jusqu'à ce que les oeufs forment des sortes de flocons.
  4. Pour finir
    Servir avec du parmesan fraîchement râpé, avec des grissinis ou des croûtons.

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