Parmentier de lapin à la polenta

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Pour changer du traditionnel hachis parmentier...

Recette proposée par Julie Guillan

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
  2. 2
    Faites dorer dans un peu d'huile d'olive les morceaux de lapin sur chaque face. Ajoutez un verre de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Retournez les morceaux 1 à 2 fois.
  3. 3
    Ajoutez les figues, le romarin, le miel et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.
  4. 4
    Pendant la cuisson du lapin, faites cuire la polenta dans le lait en suivant les indications du paquet.
  5. 5
    Lorsque le lapin est cuit, laissez-le un peu refroidir (pour ne pas vous brûler les doigts). Effilochez-le et intégrez-les figues.
  6. Pour finir
    Beurrez un plat allant au four, alternez une couche de polenta, une couche de lapin et finissez par une couche de polenta. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler caroline.d27 - 19 décembre 2014
Excellent

Super bon !

Signaler Chantal - 19 octobre 2010
Excellent

Bon
Super bon et original. C'est ma recette préférée, elle est toujours appréciée de mes invités.
Ma suggestion : Je fais la polenta en carré dans un plat à cake.

Signaler Corinne - 24 mars 2009
Bien

A essayer, pour voir !
Le temps de cuisson du lapin n'est pas suffisant, surtout s'il s'agit d'un vrai lapin fermier ! Doubler le temps, sinon utiliser l'autocuiseur.
Ma suggestion : La polenta n'apporte rien d'intéressant au plat, sans-doute bien plus goûteux avec une bonne purée maison. Mais l'accord avec figues/miel
est plaisant.

Signaler Jean Pierre - 17 mars 2009
Excellent

Voilà enfin comment servir la polenta
Une façon moderne et pratique de servir la polenta. En Italie, elle servait d'accompagnement à une viande en sauce, surtout le lapin, donc je trouve cette recette de parmentier fidèle à la tradition italienne.

Signaler Julie -  8 février 2008

Réponse à Kamila
Je pense que si vous n'aimez pas le lapin, vous pouvez le remplacer par de la volaille, poulet ou canard...

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