Recette Wok de poulet et nouilles sautées

1Préparez vos légumes, lavez-les. Epluchez la carotte et coupez-la en deux dans la longueur puis détaillez-la en biseaux de 3 mm d'épaisseur. Ciselez les cébettes, l'oignon et le chou chinois en réservant séparément. Cuisez les pois gourmands 1 minute à l'eau bouillante et refroidissez aussitôt dans de l'eau froide et des glaçons, faites de même avec la carotte. Détaillez vos poivrons en lanières de 5 mm d'épaisseur.

2Détaillez le poulet en pétales de 1 cm d'épaisseur puis réservez. Laissez tremper les nouilles 2/3 minutes environ dans de l'eau bouillante puis égouttez, rincez à l'eau froide et réservez. Préparez votre assaisonnement :
hachez finement vos herbes ainsi que l'ail. Mélangez ces trois éléments.

3Chauffez votre wok et sautez votre poulet avec de l'huile de sésame, à mi-cuisson ajoutez les poivrons, les cébettes et l'oignon, sautez quelques minutes puis ajoutez le reste des légumes puis pour finir, les nouilles. Ajoutez-les petit à petit pour qu'elles soient bien mélangées à la garniture.

4Assaisonnez le wok avec de la sauce soja épaisse ainsi que les 2/3 du mélange d'herbes, ajoutez de l'huile de sésame si nécessaire.

5Dressez dans des assiettes à wok pour une présentation optimale en n'oubliant pas de déposer une petite poignée de soja frais sur l'assiette et d'en parsemer du reste du mélange d'herbes.