Délice de pommes, caramel au calvados

4 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

Découvrez la recette de Délice de pommes, caramel au calvados.

Recette proposée par Myriam Rignault

Ingrédients

  • 6 pommes (Elstar ou Granny)
  • 1 petit verre de calvados
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Pour la mousse :
  • 40 g de sucre
  • 10 g de farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 feuille de gélatine
  • vanille en poudre
  • Pour le caramel :
  • 50 g de sucre
  • 1,5 cuillère à soupe d'eau
  • 8 cl de crème liquide
  • 1,5 cl de calvados

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les pommes épluchées et coupées en huit dans le beurre coloré jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Ajouter alors le sucre, retourner les quartiers puis flamber les pommes avec le calvados.
  2. 2
    Préparer la mousse. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger les jaunes, la farine et le sucre. Ajouter le lait chaud vanillé. Faire cuire à feu doux en remuant et retirer au premier bouillon. Incorporer la gélatine et laisser refroidir un peu.
  3. 3
    Préparer le caramel. Verser l'eau et le sucre dans une petite casserole, faire colorer le caramel. Retirer du feu, ajouter la crème fraîche en remuant et remettre sur le feu pour faire disparaître l'amalgame. Ajouter le calvados et laisser refroidir.
  4. 4
    Dresser le dessert dans des moules à muffins en silicone, une rosace de pommes, la mousse, une autre rosace de pommes. Mettre au frais.
  5. 5
    Au moment de servir, retourner sur un plat puis mettre un dessert dans chaque assiette et verser le caramel autour.
  6. Pour finir
    Apportez les assiettes sur la table.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Sylvie - 20 février 2010
Bien

Pas tout compris
Dans la préparation de la mousse, vous ne parlez à aucun moment des blancs d'œufs, quand et comment les ajouter à la préparation ?
Ma suggestion : J'ai monté les blancs en neige et ajouté à la préparation refroidie. J'ai aussi doublé les doses pour cette préparation car sinon plus de pommes que de mousse.

Signaler Segolen - 10 mars 2008
Très bien

Super
Recette facile et rapide à faire. Très bon dessert.

Recettes similaires

Idées recettes

Pomme au four, crumble aux pommes, tarte aux pommes alsacienne, pomme d'amour, gâteau, flan à la pomme... Ce fruit croquant et pauvre en calorie et riches en fibres est un véritable ingrédient "santé" dans nos recettes de desserts. La pomme se cuisine également dans des plats salés, pour apporter une touche de douceur. Porc et pomme forment un savoureux duo. En salade, la pomme (Granny, notamment) se fait croquante et acidulée, tandis qu'elle sera tendre et fondante cuisinée en compote ou gâteau.