Cheesecake au chocolat blanc

5 / 5  basé sur 13 avis
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Ingrédients

  • 1 boîte de Finger chocolat au lait
  • 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés
  • 40 g de beurre
  • 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés
  • 20 cl de crème fraîche liquide à 35 % de matières grasses et surtout bien froide
  • 3 cl de crème fraîche liquide
  • 4 cercles de 8 cm de diamètre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Réduisez les biscuits en miettes dans votre mixeur. Ajoutez le beurre préalablement fondu au micro-ondes, mixez.
  2. 2
    Déposez vos 4 cercles sur une feuille de papier sulfurisé elle-même posée dans un plateau puis répartissez la préparation au fond en tassant bien avec le dos d’une petite cuillère.
  3. 3
    Déposez la crème fraîche froide dans le bol de votre batteur électrique puis fouettez vivement jusqu'à obtenir une consistance bien ferme.
  4. 4
    Pendant que la crème fouettée monte, mettez votre chocolat blanc dans un bol puis passez-le 20 secondes au micro-ondes, mélangez bien puis remettez-le 10 secondes si besoin. Ne vous pressez pas, la chaleur résiduelle va faire son travail hors du micro-ondes. Il vaut mieux faire des petits paliers sinon le chocolat blanc brûle et ce serait vraiment dommage.
  5. 5
    Lorsque la crème est ferme, versez le chocolat blanc fondu en filet dessus puis continuez à battre juste le temps de l’incorporer, environ 5 à 10 secondes. Si on fouette trop longtemps, on obtient du beurre au chocolat blanc ce qui n’est absolument pas l’effet recherché.
  6. Pour finir
    Déposez cette mousse dans vos cercles, tapotez le plateau pour tout mettre en place. Dans un bol, mettez le chocolat noir et la crème fraîche, faites chauffer jusqu’au bouillonnement (20 secondes) puis mélangez pour homogénéiser la ganache. Déposez 1 cuillère à café sur la mousse blanche et rapidement tracez des arabesques avec une pique en bois. Déposez le tout au moins 2 heures au congélateur puis poussez les biscuits par le dessous pour les faire sortir par le haut, déposez-les dans les assiettes de service et laissez-les 1 heure dans le réfrigérateur.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(13 avis)

Signaler Ami1234 - 20 mai 2016
Très bien

Très Bon

Signaler Ines - 18 mars 2016
Très bien

Très très bon mais moi comme je n'avais pas de fingers j'ai mis du cookie! C'était délicieux et je l'ai fait en format individuel ! Très facile à faire !

Signaler michelle-s19 - 14 octobre 2013
Excellent

Cheesecake

Signaler Caroline - 27 janvier 2013
Excellent

Délicieux!
J'ai réaliser ce dessert pour mon anniversaire, je l'ai donc fait dans un grand cercle et une seule chose a dire : Superbe!! Aussi beau que bon et très facile a réaliser. Merci pour cette belle recette :)

Signaler Nadege - 24 septembre 2010
Excellent

Magnifique
Ce dessert est très bon, mes amis me le demandent tres souvent.
Ma suggestion : Je préfère le faire avec des granolas.

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