Recette Tagliatelles au saumon et aux poireaux

1Emincer le poireau et le faire suer à feu doux. Réserver.
Couper l'oignon en petits morceaux et le faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

2Enlever la peau du saumon, les arêtes, puis couper en morceaux. Quand les oignons sont transparents, ajouter le saumon avec la moitié du vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce que la chair du saumon s'effrite.

3Faire chauffer 2 litres d'eau avec du sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ciseler la coriandre et l'ajouter au saumon avec le reste de vin blanc, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant que les pâtes cuisent.

4Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, couper le feu sous la poêle remplie de saumon et ajouter la crème fraîche et la fondue de poireaux.

5Egoutter les pâtes, napper de la sauce au saumon et aux poireaux.