Agneau fondant aux épices

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Grâce à sa cuisson douce, la viande d'agneau est moelleuse à souhait, et ses parfums épicés font fondre de plaisir les amoureux des saveurs d'ailleurs.

Recette proposée par Laurence Aulagne

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h 55 mn
  • 4 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enduisez l'agneau de toutes parts du jus de citron et du poivre. Mettez l'huile d'olive au fond d'une grande cocotte en fonte, puis l'agneau avec l'ail tout autour. Faites cuire 50 minutes au four sans couvercle jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Arrosez d'un peu d'eau une à deux fois en cours de cuisson.
  2. 2
    Prélevez la pulpe des gousses d'ail, répartissez sur toute la surface de l'agneau et poudrez avec toutes les épices en poudre mélangées. Ajoutez dans le plat de cuisson les autres épices.
  3. 3
    Continuez la cuisson de l'agneau 50 minutes de plus en arrosant toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson (sans couvrir). Ajoutez un peu d'eau s'il manque du jus. Enlevez l'agneau du plat, mettez le plat sur le feu, chauffez un peu et déglacez avec 350 ml d'eau chaude. Mettez sur feu vif jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse. Eteignez le feu, enlevez les épices, et ajoutez 2 yaourts brassés. Salez et poivrez.
  4. 4
    Transvasez la sauce dans un grand bol, remettez l'agneau dans la cocotte, couvrez et remettez au four à 150°C (thermostat 5) pendant 2 heures environ. Déglacez le fond du plat avec un peu d'eau, 2 à 3 fois en cours de cuisson, et renouvelez l'opération en fin de cuisson. La viande doit être bien grillée et dorée.
  5. 5
    Défaites la viande en petits filets, et répartissez-la harmonieusement dans les assiettes de service.
  6. Pour finir
    Servez avec du riz blanc et arrosez la viande et le riz de sauce épicée.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(20 avis)

Signaler p31stephanie - 18 avril 2017
Excellent

Excellent !!!

Signaler nandy24 - 25 juillet 2016
Excellent

Signaler Laurie - 11 août 2013
Très bien

Super bon.
J'ai Adoré La Recette. Deniza: Tu N'a Peu Être Pas Aimer Mais C Pas Une Raison De Dire Que C'est Nul! Car Laurence ( celle qui a donner la recette dois être déçus de ce commentaire négatif.

Signaler Jeanne - 10 décembre 2012
Excellent

Agneau aux épices
Formidable ! On s'est régalé ! Cuisson longue, mais ça vaut vraiment la peine ! La sauce est un vrai délice
Ma suggestion : Rien a changer

Signaler Laurence - 29 avril 2012

Réponse à Martine
En respectant le temps de cuisson indiqué, c'est à dire 3h40 et non 5h20 (50mn + 50mn + 2h = 3h40mn), vous obtenez un agneau fondant et non trop cuit. Je suis désolée que vous n'ayez pas réussi à suivre les étapes de cette recette (apparemment suffisantes jusque-là au vu des précédents commentaires), et j'espère que vous aurez l'occasion de la tester de nouveau avec le temps de cuisson préconisé.

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