Recette Carottes vichy

Recette proposée par

Un très grand classique qui sublime ce merveilleux légume. Pour moi, de très loin la meilleure façon de le préparer !

4 / 5  (17 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation Carottes vichy

1
Carottes vichy : Etape 1
Eplucher et laver soigneusement les carottes. Ou alors ce sont des légumes jeunes et il vaut mieux les laver sans retirer la peau qui contient la plupart des vitamines. Couper les légumes (en sifflet, en rondelles, en boule à la cuillère parisienne, en olive... au choix). Les laver rapidement une seconde fois.
2
Carottes vichy : Etape 2
Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau juste à hauteur. Disposer le beurre coupé en morceaux. Ajouter le sel et le sucre.
3 Porter à ébullition puis couvrir la casserole avec une feuille de papier sulfurisé de même dimension que la casserole, ceci pour ralentir l'évaporation de l'eau et uniformiser la cuisson des légumes.
4
Carottes vichy : Etape 4
Cuire doucement jusqu'à évaporation complète de l'eau en surveillant attentivement pour ne pas que les légumes caramélisent. Le beurre et le sucre forment alors un sirop brillant qui enrobe les légumes.
5 Ajouter une cuillère à soupe de persil ou de ciboulette hachés. Remuer délicatement la casserole d'un mouvement circulaire pour enrober uniformément les légumes. Ils doivent être recouverts d'une pellicule uniforme et brillante.
Pour finir
Carottes vichy : Etape 6
Débarrasser et conserver les légumes au chaud jusqu'au service.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Carottes vichy

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Note moyenne :

4



(17 avis)

milidina0 - 23 septembre 2014
Très bien

un vrai régal avec un peu d'oignon et du thym

Monique -  6 janvier 2014

Vichy
il manque quelque chose de primordial
Ma suggestion : Pour les carottes Vichy, ce n'est pas l'eau du robinet qu'on utilise, mais bien de l'eau de Vichy !

Monique -  6 janvier 2014
Très bien

Vichy
il manque quelque chose de primordiale
Ma suggestion : Pour les carottes Vichy, ce n'est pas l'eau du robinet qu'on utilise, mais bien de l'eau de Vichy !

diamanteg -  4 août 2013
Très bien

carottes vichy
bon et facile

Mickael - 14 juin 2013
Excellent

5 fruits et légumes par jour
Redécouvrir la carotte avec cette recette très simple!
Ma suggestion : Ne pas recouvrir complètement les carottes et ajouter des oignons émincés

stephano - 15 mai 2012
Très bien

carotte vichy
pour moi la carotte vichy doi etre tres rferme apres cuisson,et o peu egalement ajouter jus d"orange et un peu d'oignon emincer pr assortir le gout

Ma suggestion : essayer mon avis

eliane-i2 -  3 mai 2012
Très bien

Carottes délicieuses
Super avec les carottes nouvelles.
Ma suggestion : Eau : sous le niveau des carottes.

magaly - 13 février 2012
Très bien

mais encor ......
tres bon moi qui n aime pas trop les carottes
Ma suggestion : rajouter 1 ou 2 gousses d ail en en fin de cuisson

moi - 19 janvier 2012
Très bien

toujours la même erreur
pour l'eau il faut utiliser de l'eau de Vichi sinon se ne sont pas des carottes Vichi

Charlotte - 16 janvier 2012
Pas mal

Carotte Vichy
Nous nous sommes régalés!!