Riz au lait et caramel au beurre salé

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Un dessert que l'on adorait avec mes frères quand nous étions petits... et encore aujourd'hui !

Recette proposée par Julie Guillan

Ingrédients

  • Pour le riz :
  • 150 g de riz à dessert (rond)
  • 1 gousse de vanille
  • 75 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs (facultatif)
  • Pour le caramel :
  • 100 g de sucre
  • 30 g de beurre salé ramolli
  • 10 cl de crème fraîche liquide à température ambiante

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 50 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer le lait mélangé à la crème et au sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue.
  2. 2
    Versez le riz quand le liquide bout, cuisez 40 minutes à feu doux en remuant fréquemment avec une cuillère en bois.
  3. 3
    Hors du feu, mélangez rapidement les jaunes d'œufs au riz. Réchauffez à feu doux 2 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.
  4. 4
    Eteignez le feu, couvrez le temps de préparer le caramel.
  5. 5
    Dans une casserole, faites fondre le sucre. Lorsqu'il roussit, ajoutez le beurre salé et peu à peu la crème. Remuez avec une cuillère en bois 5 à 7 minutes.
  6. Pour finir
    Versez le riz dans de petits bols, des pots de confiture ou des assiettes creuses. Arrosez avec le caramel chaud. Servez et dégustez !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Macdonelle  - 10 mai 2015
Excellent

A claire : si vous respectez scrupuleusement les étapes et les temps de cuisson, cela ne doit pas arriver. le caramel doit se faire à sec. Il faut surveiller et retirer la casserole du feu dès que le sucre est liquide et ambré. ensuite vous y ajoutez votre crème fraîche chauffée préalablement. Il faut ajouter de petites quantités et remuer énergiquement entre chaque ajout. Remettez votre casserole à feu doux sans jamais cesser de remuer et enfin votre beurre mou en remuant toujours. Laissez chauffer votre crème au caramel qques instants pour obtenir la consistance désirée. Elle va épaissir légèrement.
Verser dans 1 bocal. Laissez refroidir à température ambiante, mettez ensuite au frigo. Au bout de quelques heures, votre crème au caramel aura une consistance de crème prête à tartiner.

Signaler Macdonelle  - 10 mai 2015

C'est ma recette de riz au lait préférée. Excellent. Mon riz est moelleux, pas sec. Avec une crème caramel au beurre salé maison c'est juste divin.
Je recommande vivement cette recette, cela rappelle les desserts que ma mère faisait lorsque j'étais petite.

Signaler Yannick21119 - 18 novembre 2010
Bien

Pas terrible

Signaler Farida - 11 mars 2008
Excellent

Succulent
Absolument divin ! Cela faisait longtemps que je cherchais une recette qui allie la douceur et le fondant. Avec la vôtre, je suis enfin aux anges. Encore merci.

Signaler Claire - 13 février 2008
Très bien

Question
Bonjour, le riz au lait est un vrai régal ! Par contre, mon caramel a durci très vite, maintenant cela ressemble à un bonbon dur, est-ce normal ? En tout cas merci pour ce bon dessert !

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