Recette Panna cotta coco citron vert, ananas caramélisé vanille Bourbon et rhum blanc

22 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Sandrine Baumann

Un petit tour dans les îles avec cette version de panna cotta exotique. Des saveurs sucrées, colorées et toniques, avec cette association de textures crème/fruit caramélisé. Un vrai plaisir en bouche !

Facile

Pour 6 personnes :

• Panna cotta :
• 15 cl de lait de coco
• 15 cl de crème liquide
• 40 g de cassonade
• 2 feuilles de gélatine
• 1 citron vert
• Poêlée d’ananas :
• 1 ananas
• – 1 noisette de beurre
• – 2 cuillères à soupe de cassonade
• – 1 gousse de vanille Bourbon Sivanil
• – 3 cuillères à soupe de rhum blanc
• Dressage :
• feuilles d’ananas
• – noix de coco torréfiée

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 240 mn
• Temps total : 265 mn

 

Préparation Panna cotta coco citron vert, ananas caramélisé vanille Bourbon et rhum blanc

1La panna cotta : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites chauffez le lait de coco, la crème liquide, le zeste de citron vert et la cassonade. Eteignez le feu, et ajoutez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez bien. Laissez tiédir et répartissez dans 8 mini verrines. Faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

2L’ananas : Coupez les 2 extrémités de l’ananas et conservez le plumet. Epluchez-le, retirez l’arrête centrale et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec la noisette de beurre. Ajoutez l’ananas coupé, la gousse de vanille grattée et fendue et la cassonade. Laissez caraméliser environ 5 minutes, puis déglacez avec le rhum blanc. Laissez évaporer et stoppez la cuisson. Laissez refroidir.

3Dressage : répartissez l’ananas caramélisé sur les panna cotta, plantez dans chacune 2 petites feuilles retirées du plumet, et saupoudrez de noix de coco torréfiée. Servez bien frais.

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Recette proposée par Sandrine Baumann (128 recettes)

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Farandole de desserts autour de la vanille

Pudding bananes, coulis exotique

 

Vos avis sur la recette panna cotta coco citron vert, ananas caramélisé vanille bourbon et rhum blanc

  22 avis pour cette recette

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• L'avis de Sabine sur la recette Panna cotta coco citron vert, ananas caramélisé vanille Bourbon et rhum blanc
  Bon et frais. A refaire! Les invités se sont régalés! Merci!
  
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• L'avis de Myriam Proust sur la recette Panna cotta coco citron vert, ananas caramélisé vanille Bourbon et rhum blanc
  Bon et frais Dessert très agréable après un repas copieux. Le texture est parfaite mais j'ai du doubler les doses pr 6 sans pour autant avoir une grande verrine.
  
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• L'avis de Carine Dufour sur la recette Panna cotta coco citron vert, ananas caramélisé vanille Bourbon et rhum blanc
  Une panna cotta originale Mes invités ont adoré ce dessert qui change de la panna cotta habituelle. Une recette que je conseille mais les quantités sont trop justes pour 6.
  
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• L'avis de Cleide Shtroghonoff sur la recette Panna cotta coco citron vert, ananas caramélisé vanille Bourbon et rhum blanc
  ... Je ne suis pas conquise par ce dessert donc la texture finale de la pana cotta est granuleuse ! Sans plus...
  
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• L'avis de Bénédicte Pommier sur la recette Panna cotta coco citron vert, ananas caramélisé vanille Bourbon et rhum blanc
  Trés bon très frais
  
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