Recette Daube de sanglier

Recette proposée par Elisabeth Candille

Le plat d'hiver par excellence.

4 / 5  (10 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 800 g de viande de sanglier
  • 8 carottes
  • 5 navets
  • 1 oignon
  • 6 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1,5 l de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 40 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation Daube de sanglier

1 Détailler la viande de sanglier en morceaux. Eplucher carottes et navets et les couper en rondelles.
2 Dans une cocotte minute, faire rissoler la viande et l'oignon dans un filet d'huile,une dizaine de minutes. Ajouter les carottes, les navets, l'ail, le concentré de tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre. Recouvrir le tout de vin rouge (environ 1,5l). Fermer la cocotte minute et compter 1 heure de cuisson à feu doux dès que la soupape chuchote.
3 Une fois la cuisson terminée, ouvrir la cocotte et y ajouter les pommes de terre (préalablement pelées). Rectifier l'assaisonnement si besoin et faire cuire 30 minutes à feu doux dès que la soupape siffle.
Pour finir
Présenter de suite dans un plat de service et déguster bien chaud.

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Avis sur la recette Daube de sanglier

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Note moyenne :

4



(10 avis)

Signaler marielle-t6 - 19 novembre 2015
Excellent

j;ai eu mon petit succes avec cette recette. J'ai rajouté des pruneaux, super, la viande était très tendre.

Signaler Emma -  8 janvier 2015
Très bien

très bon! je n'avais jamais cuisiné de gibier et pourtant c'était une réussite! la viande n'était pas du tout sèche.
Par contre j'ai rajouté qq champignons un quart d'heure avant la fin, et aussi de la maîzena diluée dans un peu d'eau pour épaissir la sauce 10 min avant la fin. (1h30 de cuisson au total)
J'ai accompagné de spaetzele et non de pomme de terre pusqu'alsacienne.
TIP TOP!

Signaler Karine -  1 mars 2014
Excellent

Très bien
Sans marinade la vieille c 'est parfait ,j'avais peur que la vivante soit un peu forte mais pas du tout.
Ma suggestion : Je l'ai servi avec des späzles (pâtes alsacienne) plutôt que des pommes de terre c'était délicieux .

Signaler bernadette-t27 - 23 janvier 2014
Excellent

daube de sanglier
c'est bon, fait conserve

Signaler Helene - 20 janvier 2014
Excellent

une merveille
Excellente je l'ai faite pour le reveillon et vraiment un plat merveilleux on m'a dit que l'on n'aurait pas mieux mangé au restaurant.

Signaler Floyvananna  - 24 juillet 2013
Excellent

Excellente recette :D

Signaler Gélade - 25 février 2013
Pas mal

daube de sanglier
la viande de sanglier se fait marine au moins 24h.

Signaler Mylene -  9 janvier 2012
Bien

Trop sucré
La prochaine fois je mettrai moins de carottes

Signaler Sandrine - 20 octobre 2009

Suggestion
Remplacer le vin rouge par du blanc, faire mariner une nuit les morceaux de viande avec le vin, un bouquet garni et des carottes.

Signaler Janine - 11 avril 2009
Excellent

Excellente recette
Pratique lorsque vous devez la préparer pour le jour-même ou pour le lendemain. Elle évite la marinade (Minimum 24h). Et c'est AUSSI BON.
Ma suggestion : J'ai simplement, en fin de cuisson lié le tout avec 2 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre dilué à l'eau froide et prolongé l'ébullition de 2 minutes.
Encore BRAVO.