Daube de sanglier

4 / 5  basé sur 11 avis
 |

Le plat d'hiver par excellence.

Recette proposée par Elisabeth Candille

Ingrédients

  • 800 g de viande de sanglier
  • 8 carottes
  • 5 navets
  • 1 oignon
  • 6 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1,5 l de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 40 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Détailler la viande de sanglier en morceaux. Eplucher carottes et navets et les couper en rondelles.
  2. 2
    Dans une cocotte minute, faire rissoler la viande et l'oignon dans un filet d'huile,une dizaine de minutes. Ajouter les carottes, les navets, l'ail, le concentré de tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre. Recouvrir le tout de vin rouge (environ 1,5l). Fermer la cocotte minute et compter 1 heure de cuisson à feu doux dès que la soupape chuchote.
  3. 3
    Une fois la cuisson terminée, ouvrir la cocotte et y ajouter les pommes de terre (préalablement pelées). Rectifier l'assaisonnement si besoin et faire cuire 30 minutes à feu doux dès que la soupape siffle.
  4. Pour finir
    Présenter de suite dans un plat de service et déguster bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(11 avis)

Signaler Mamychelle - 20 août 2016
Excellent

Très facile et super pour les marcassins

Signaler marielle-t6 - 19 novembre 2015
Excellent

j;ai eu mon petit succes avec cette recette. J'ai rajouté des pruneaux, super, la viande était très tendre.

Signaler Emma -  8 janvier 2015
Très bien

très bon! je n'avais jamais cuisiné de gibier et pourtant c'était une réussite! la viande n'était pas du tout sèche.
Par contre j'ai rajouté qq champignons un quart d'heure avant la fin, et aussi de la maîzena diluée dans un peu d'eau pour épaissir la sauce 10 min avant la fin. (1h30 de cuisson au total)
J'ai accompagné de spaetzele et non de pomme de terre pusqu'alsacienne.
TIP TOP!

Signaler Karine -  1 mars 2014
Excellent

Très bien
Sans marinade la vieille c 'est parfait ,j'avais peur que la vivante soit un peu forte mais pas du tout.
Ma suggestion : Je l'ai servi avec des späzles (pâtes alsacienne) plutôt que des pommes de terre c'était délicieux .

Signaler bernadette-t27 - 23 janvier 2014
Excellent

daube de sanglier
c'est bon, fait conserve

Recettes similaires