Recette Truffade

21 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Eloïse Hasemann

Un plat auvergnat.

Facile

Pour 6 personnes :

• 2 kg de pommes de terre fermes
• 800 g de tomme de cantal fraîche
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de graisse de canard
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• sel, poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Dernière mise à jour 03/02/2009

Préparation Truffade

1Eplucher les pommes de terre, les essuyer et les couper en lamelles de 5 mm environ.

2Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec la graisse de canard. Ajouter l'ail. Couvrir et laisser cuire 25 à 30 mn en remuant de temps en temps.

3Retirer du feu. Couper la tomme en lamelles et l'ajouter aux pommes de terre. Remettre alors sur le feu et dès que la tomme est fondue, bien mélanger le tout.

4Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche et laisser encore 5 minutes sur le feu.

5Renverser la truffade dans un plat à service, décorer éventuellement de persil haché. Servir avec une viande rouge, de la charcuterie (auvergnate) ou en plat principal avec une salade.

Pour finir... Vin : Gaillac rouge, Cahors...

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Recette proposée par Eloïse Hasemann

Vins conseillés pour Truffade

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• Rouge Auvergne Vin de Pays d'Auvergne
• Rouge Cahors Vin de pays du Lot
• Rouge Sec Sud Ouest

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Blettes à la carbonara

 

Vos avis sur la recette truffade

  21 avis pour cette recette

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• L'avis de Sophie Phélut sur la recette Truffade
  Truffade Rien à redire.Un délice !!
  
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• L'avis de Françoise Cussat sur la recette Truffade
  Fafou Excellent !
  Ma suggestion : Il faut ajouter l'ail 5 mn seulement avant la tome pour éviter qu'il ne brule. Pour ma part, je ne met pas de crème
  
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• L'avis de Séverine Alasset sur la recette Truffade
  Truffade
  
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• L'avis de Raymonde Canadinhas sur la recette Truffade
  Sans ail Originaire du Cantal, je veux simplement signaler que dans la vraie truffade, il n'y a ni ail, ni crème fraîche. Pomme-de-terre+Tomme fraîche cuites dans de la graisse de canard ou autres et que nous dégustons avec des saucisses fraîches. Bon appétit
  
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• L'avis de Jean Paul Bouilhol sur la recette Truffade
  Sans crème fraîche Dans cette recette on met pas de crème fraiche. Étant auvergnat, c'est bien la première fois que je voit ça.
  Ma suggestion : pomme de terre huile ou graisse de porc (saintoux) comme accompagnement salade et jambon cru.
  
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