Crêpes aux mirabelles et noisettes

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Ingrédients

  • Pour la pâte à crêpes :
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 75 g de farine de blé
  • 3 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 25 cl à 30 cl de lait
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sucre fin
  • Pour la garniture :
  • 400 g de mirabelles dénoyautées
  • 20 g de beurre
  • 20 g de sucre roux
  • 60 g de noisettes décortiquées
  • 2 cuilléres à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à café d'eau de vie de mirabelle(facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte à crêpes : faire tiédir le lait, y faire fondre le beurre. Mettre les farines, le sucre, la pincée de sel dans un saladier, ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger entre chaque. Verser le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate bien lisse. Laisser reposer 30 minutes ou plus.
  2. 2
    Faire cuire les crêpes dans une poêle ou crépière non graissée.
  3. 3
    Préparer la garniture : faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre roux, ajouter les mirabelles et les noisettes. Laisser caraméliser un peu. Ajouter la crème et l'eau de vie de mirabelle (facultatif). Mélanger, retirer du feu.
  4. Pour finir
    Garnir les crêpes avec la préparation aux mirabelles et noisettes. Servir de suite.

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