Flan d'endive au magret de canard fumé

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Ingrédients

  • 1 kg d'endives
  • 100 g de magret de canard fumé
  • 125 g de ricotta
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 15 cl de crème liquide
  • 35 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 échalote
  • Pour la présentation :
  • cerneaux de noix
  • feuilles d'endive
  • 12 tranches de magret de canard fumé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 35 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et émincer l'échalote. Nettoyer les endives, ôter les feuilles abimées et les émincer. Retirer le gras des tranches de magret de canard fumé. Couper les tranches en petites lamelles.
  2. 2
    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'échalote émincée et les endives. Saler et poivrer. Laisser cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que les endives soient tendres et légèrement colorées (il ne doit plus rester de liquide en fin de cuisson). Laisser tiédir.
  3. 3
    Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers avec le miel, la pincée de noix de muscade râpée, la ricotta et la crème liquide. Ajouter l'émincé d'endives et le magret de canard.
  4. 4
    Verser la préparation dans 6 petits moules ou ramequins légèrement beurrés.
  5. 5
    Cuire à four moyen pendant 35 minutes environ.
  6. Pour finir
    A la sortie du four, laisser tiédir un peu avant de démouler. Servir sur assiette, décoré de feuilles d'endive, de tranches de magret de canard et parsemé de cerneaux de noix.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler eveline-l51 - 17 février 2016
Très bien

Rien à redire , très bonne recette que j'ai servie en accompagnement de ma volaille

Signaler AngeliqueP - 27 avril 2014
Bien

Pas mal

Signaler eveline-l51 - 29 juillet 2013
Excellent

flan d' endive
excellent je le referais
Ma suggestion : rien à redire

Signaler Christine GRANGE - 28 octobre 2012
Très bien

ENDIVE AU MAGRET
Très bonne recette mais on ne sait pas comment la servir (chaude ou froide)

Signaler choupette1970 -  3 avril 2012
Excellent

une merveille
Une association endive/ sucré qui flatte le palais.
Ma suggestion : Ai remplacé la crême par du fromage blanc, et on ne sent pas la différence

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