Samossas à l'indienne et chutney de mangues
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Ingrédients
- Pour 12 samossas :
- Pour la farce :
- 400 g d'épinards frais
- 1 pavé de saumon (150 g)
- 100 g de petit suisse nature
- 50 g de noix de cajou non salées hachées
- 1 court bouillon
- 2 cuillères à soupe bombées de riz blanc cuit
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de beurre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- sel, poivre
- Pour la pâte :
- 450 g de farine
- 4 cuillères à soupe de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de semoule fine
- 230 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à café de sel
- Pour le chutney :
- 1 belle mangue mûre
- 1 petit oignon jaune
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 petit cube de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de beurre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 45 mn
- 1 h 10 mn
- 1 h 55 mn
Préparation
- 1 Préparer le chutney : peler et émincer l'oignon, peler et mixer le gingembre, les mettre dans une petite casserole avec le beurre et laisser "fondre" à feu doux pendant 5 minutes. Déglacer au vinaigre, ajouter la mangue pelée et coupée en petits dés ainsi que le curcuma et la cassonade. Cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.
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2
Préparer la farce : laver et équeutter les épinards avant de les faire "fondre" à feu doux dans une casserole avec le beurre. Faire pocher le saumon au court bouillon puis l'émietter et le mélanger avec les épinards, les noix de cajou hachées, le petit suisse, le riz blanc cuit, le gingembre, le piment, un peu de sel et de poivre selon votre goût. Bien mélanger.
- 3 Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer le beurre et l'eau petit à petit (attention selon la farine il en faut plus ou moins). La pâte doit être souple et non collante.
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4
Préparer les samossas : prélever une noix de pâte, l'étaler finement (pas besoin de fariner le plan de travail) et utiliser un bol de 10 cm de diamètre en guise d'emporte pièce. Déposer une cuillère à café de farce sur le cercle de pâte, fermer le samossa et utiliser une fourchette pour bien souder les deux bords. Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Frire les samossas quelques minutes de chaque côté dans un bain de friture bien chaud.
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Pour finirServir bien chaud avec le chutney.
C'est terminé
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