Recette Samossas à l'indienne et chutney de mangues

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Recette proposée par Ingrid Allard

Un délice sucré-salé à essayer !

DifficileHiver

Pour 4 personnes :

• Pour 12 samossas :
• Pour la farce :
• 400 g d'épinards frais
• 1 pavé de saumon (150 g)
• 100 g de petit suisse nature
• 50 g de noix de cajou non salées hachées
• 1 court bouillon
• 2 cuillères à soupe bombées de riz blanc cuit
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à café de beurre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• sel, poivre
• Pour la pâte :
• 450 g de farine
• 4 cuillères à soupe de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de semoule fine
• 230 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à café de sel
• Pour le chutney :
• 1 belle mangue mûre
• 1 petit oignon jaune
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 petit cube de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de beurre

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 70 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 115 mn

 

Dernière mise à jour 16/04/2008

Préparation Samossas à l'indienne et chutney de mangues

1Préparer le chutney : peler et émincer l'oignon, peler et mixer le gingembre, les mettre dans une petite casserole avec le beurre et laisser "fondre" à feu doux pendant 5 minutes. Déglacer au vinaigre, ajouter la mangue pelée et coupée en petits dés ainsi que le curcuma et la cassonade. Cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.

2Préparer la farce : laver et équeutter les épinards avant de les faire "fondre" à feu doux dans une casserole avec le beurre. Faire pocher le saumon au court bouillon puis l'émietter et le mélanger avec les épinards, les noix de cajou hachées, le petit suisse, le riz blanc cuit, le gingembre, le piment, un peu de sel et de poivre selon votre goût. Bien mélanger.

3Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer le beurre et l'eau petit à petit (attention selon la farine il en faut plus ou moins). La pâte doit être souple et non collante.

4Préparer les samossas : prélever une noix de pâte, l'étaler finement (pas besoin de fariner le plan de travail) et utiliser un bol de 10 cm de diamètre en guise d'emporte pièce. Déposer une cuillère à café de farce sur le cercle de pâte, fermer le samossa et utiliser une fourchette pour bien souder les deux bords. Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Frire les samossas quelques minutes de chaque côté dans un bain de friture bien chaud.

5Servir bien chaud avec le chutney.

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Recette proposée par Ingrid Allard (72 recettes)

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Vos avis sur la recette samossas à l'indienne et chutney de mangues

  7 avis pour cette recette

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• L'avis de Catherine sur la recette Samossas à l'indienne et chutney de mangues
  Il suffit de les rebatiser! D'accord, ils ne sont pas catholiques ces samoussas, mais ils sont délicieux. Et les gens qui critiquent n'ont vraiment rien compris. Bravo, et merci
  
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• L'avis de Audrey Combeaud sur la recette Samossas à l'indienne et chutney de mangues
  Un peu long à préparer mais cela vaut la peine Ok ce ne sont pas des samossas mais plutôt des empañaditas et alors? Le principal, c'est que cela soit bon et du nom, eh ben on s'en f..t!!
  Ma suggestion : N'aimant pas le chutney de mangues, je l'ai remplacé par une petite sauce au curry. Éventuellement remplacer la pâte par de la pâte brisée mais le rendu ne sera pas le même
  
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• L'avis de Jenny sur la recette Samossas à l'indienne et chutney de mangues
  Ce Ne Sont Pas Des Samoussas ni par la forme ni pour la farce !!! Déplorable !
  
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• L'avis de Chinese Lu sur la recette Samossas à l'indienne et chutney de mangues
  Erreur Ce ne sont pas des samoussas !!! Les samoussas sont en forme de triangle et la garniture n'est pas du tout la mm !!
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Ingrid Allard sur la recette Samossas à l'indienne et chutney de mangues
  Réponse J'ai fait une erreur de frappe. Il faut 450 g de farine !
  
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