Bouchées de courgette à la mousse de crabe

4 / 5  basé sur 11 avis
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Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de chair de crabe en conserve
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • jus d'1/2 citron vert
  • 1/2 botte de ciboulette
  • sel, poivre
  • paprika
  • piment d'Espelette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 mn
  • 21 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les courgettes. Avec une mandoline ou d'un couteau, prélever des lanières fines. Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 1 minute, les rafraîchir et les conserver sur du papier absorbant.
  2. 2
    Mettre de côté les 20 plus beaux brins de ciboulette et ciseler le reste. Réserver 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
  3. 3
    Mettre la crème liquide dans un saladier et placer au congélateur.
  4. 4
    Egoutter la chair de crabe et emietter dans un saladier. Ajouter le jus de citron, l'huile, et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et ajouter 1 pincée de piment d'Espelette.
  5. 5
    Sortir la crème du congélateur et monter au fouet la crème liquide comme une chantilly. Puis incorporer délicatement la chair de crabe assaisonnée. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Pour finir
    Enrouler chaque lanière de courgette sur elle-même de manière à réaliser de petits puits. Maintenir le tout avec un brin de ciboulette noué. Garnir de mousse de crabe. Décorer en ajoutant une pincée de paprika et une pincée de ciboulette ciselée.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(11 avis)

Signaler emilie.l31 - 27 septembre 2012
Très bien

t(

Signaler May - 23 octobre 2011
Bien

Trop beau
Facile et laisse place a un choix de farce, moi j ai mis chèvre , crème ,ciboulette et saumon fume pas mal mis a part un petit goût d eau !!!
Ma suggestion : Un petit passage au four

Signaler laurianne86 - 24 décembre 2010
Excellent

Un vrai délice !
Ma suggestion : Je n'arrivais pas à faire monter la crème liquide en chantilly, j'ai donc mis quelque feuilles de gélatine pour rendre la texture plus compact, et c'était parfait !

Signaler Déborah  -  3 novembre 2010
Bien

Pas genial
Le crabe n'était pas assez relevé.. Ça n'avait pas beaucoup de goût sauf celui du piment ...

Signaler Annie - 20 octobre 2009

Délicieux
Merci Karine, j'ai réussi à faire de jolies lamelles. J'ai épaté mes convives qui se sont empressés de me demander la recette.
Ma suggestion : Le plus difficile finalement a été de trouver des courgettes non traitées.

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