Mousse framboise dans son panier chocolat

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On mange la mousse, puis le panier ! Un dessert fruité original qui épatera vos invités.

Recette proposée par Emmanuelle Doré

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire couler le chocolat fondu en filet sur l'envers de 4 moules à muffins pour former les paniers en chocolat. Laissez durcir 15 minutes au réfrigérateur, puis les démouler délicatement.
  2. 2
    Faire chauffer la purée de framboises. Dès ébullition, ajouter l'agar-agar, baisser le feu et mélanger au fouet 1 minute. Laisser tiédir. Monter en chantilly la crème fleurette, puis ajouter le sucre glace. Ajouter délicatement le coulis de framboises à la chantilly en mélangeant à la maryse. Mettre la mousse au réfrigérateur 1 heure.
  3. Pour finir
    Pour le montage, poser délicatement la mousse dans chaque panier et conserver au frais jusqu'au moment de servir. Décorer avec les framboises.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Stéphanie - 18 avril 2010

Idée pour panier
Ma suggestion : Ce que vous pourriez faire pour obtenir un panier, c´est de gonfler un petit ballon, de lui mettre du chocolat fondu jusqu'à la moitié et ensuite de le mettre au congélateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Ensuite, avec une aiguille, perforez le ballon en faisant attention à ne pas l'éclater et sortez-lui l'air. Retirez ensuite le ballon délicatement et vous aurez ainsi un panier dans lequel vous pourrez mettre la mousse aux framboises. J'espère vous avoir été utile.

Signaler Marie-laure -  2 décembre 2009
Excellent

Question
Excellente recette qui a eu beaucoup de succès mais j'ai eu beaucoup de mal pour confectionner le panier et le démouler. Comment faites-vous ? Avez-vous un truc ? Finalement j'ai mis le panier cassé dans un ramequin et c'était délicieux.
PS : j'avais coulé le chocolat sur l'envers des moules à muffins en silicone.

Signaler Christel - 18 mars 2009
Très bien

Panier chocolat
Mousse délicieuse mais impossible de réaliser le panier en chocolat qui ne se démoule pas !

Signaler Emmanuelle - 21 février 2008
Excellent

Réponse à Marie-Odile
Afin d'obtenir un résultat un peu plus régulier, il est possible de le faire avec une poche à douille. Je ne rajoute absolument rien au chocolat fondu.

Signaler Marie-odile - 21 février 2008
Bien

Suggestions
Le chocolat fondu étant assez épais, il coule en paquets et non en filets. J'ai essayer d'ajouter de la crème fleurette mais la préparation glissait sur le moule. Quelles sont vos suggestions ? Merci.

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