Buchteln aux haricots rouges

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Une variante originale d'une recette autrichienne traditionnelle.

Ingrédients

  • 225 g de farine
  • 200 g de haricots rouges
  • 50 g de beurre mou
  • 25 g de sucre en poudre
  • 20 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 50 mL de lait
  • 1/2 sachet de levure de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les haricots rouges à feu doux avec le sucre roux pendant une dizaine de minutes, et mixer grossièrement. Réserver. On peut aussi utiliser le programme "confiture" d'une machine à pain.
  2. 2
    Tamiser la farine dans un saladier, former un puits et y ajouter l'oeuf, la levure diluée dans le lait tiède, le beurre fondu, puis le sucre et le sel. Mélanger énergiquement et malaxer jusqu'à obtenir une belle boule homogène. Laisser reposer cette boule sous un torchon pendant 1 heure, à température ambiante ou dans un four à peine préchauffé.
  3. 3
    Former les brioches : pétrir la pâte et l'étendre sur une surface farinée. Découper des disques en utilisant un verre renversé. Déposer une cuillère à café de préparation aux haricots rouges au centre, soulever le disque de pâte et ramener les bords sur le dessus en pinçant le tout pour fermer la boule.
  4. 4
    Aligner les boules, la fermeture vers le dessous, collées les unes aux autres. Placer le plat dans un endroit chaud et laisser gonfler 30 minutes.
  5. Pour finir
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) environ, enfourner les buchtelns et faire cuire 20 minutes. Servir chaud, saupoudré de sucre glace.

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