Velouté d'amande aux pommes et caramel

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Voici un dessert simple et raffiné à la fois, exquis et très facile à réaliser.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 1 jus de citron pressé
  • 35 g de beurre
  • 35 g de sucre roux
  • 250 g de fromage blanc lisse
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 cl de liqueur d'amande
  • Pour le caramel :
  • 100 g de sucre roux
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 g de beurre
  • Pour la présentation :
  • 50 g d'amande effilée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le caramel : mettre le sucre roux dans une casserole à fond épais, mouiller avec quelques gouttes d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que le caramel soit doré. retirer du feu, ajouter le beurre et la crème liquide, mélanger vivement. Réserver à température ambiante.
  2. 2
    Peler les pommes, retirer le coeur, les couper en tranches puis les arroser avec le jus de citron pressé. Faire dorer à four très chaud les amandes effilées (quelques minutes).
  3. 3
    Ffaire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les tranches de pomme et le sucre roux, laisser caraméliser.
  4. 4
    Dans une terrine, mélanger le fromage blanc, la crème liquide, la liqueur d'amande et le sucre vanillé.
  5. 5
    Répartir la préparation au fromage blanc dans des coupes, disposer les tranches de pomme par dessus, arroser avec le caramel et parsemer d'amandes effilées grillées.
  6. Pour finir
    Servir aussitôt.

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