> Cailles à l'orientale

Recette Cailles à l'orientale

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Cailles à l orientale
Recette proposée par Ludovic Gauthier
Une innovation selon mes envies du jour
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 60 mn
 

Préparation Cailles à l'orientale

Cailles à l orientale : Etape 11Faire revenir les cailles dans de la matière grasse, de préférence de l'huile, jusqu'à complète coloration dorée homogène.

2Ajouter les carottes, les oignons, le blanc de poireau, préalablement coupés en dés.

3Saupoudrer de sucre, caraméliser le tout. Verser le miel, et enrober.

4Ajouter les dattes et les raisins secs, puis le pain d'épices taillé en cubes.

5Mouiller avec le vin rouge corsé, mettre 2 cuillères à soupe de fond brun de veau lié.

6Cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes (suivant la grosseur des cailles) à feu doux.

Pour finir... Accompagner d'un vin du minervoix. Le tout servit sur un lit de chou rouge, d'une timbale de riz parfumé et d'une endives confite au caramel.
 
Recette proposée par Ludovic Gauthier (2 recettes)

Vos avis sur la recette

3 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Julie Spiehler sur la recette Cailles à l'orientale
    Trop sucré ! J'ai suivi la recette à la lettre, malheureusement je l'ai trouvé trop sucré ! Mes invités l'ont apprécié malgré que c'était trop sucré.
    Ma suggestion : Moins de miel !

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