Cailles à l'orientale

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Une innovation selon mes envies du jour

Recette proposée par Ludovic Gauthier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les cailles dans de la matière grasse, de préférence de l'huile, jusqu'à complète coloration dorée homogène.
  2. 2
    Ajouter les carottes, les oignons, le blanc de poireau, préalablement coupés en dés.
  3. 3
    Saupoudrer de sucre, caraméliser le tout. Verser le miel, et enrober.
  4. 4
    Ajouter les dattes et les raisins secs, puis le pain d'épices taillé en cubes.
  5. 5
    Mouiller avec le vin rouge corsé, mettre 2 cuillères à soupe de fond brun de veau lié.
  6. Pour finir
    Cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes (suivant la grosseur des cailles) à feu doux.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler julie-s90 - 22 février 2011
Bien

Trop sucré !
J'ai suivi la recette à la lettre, malheureusement je l'ai trouvé trop sucré ! Mes invités l'ont apprécié malgré que c'était trop sucré.
Ma suggestion : Moins de miel !

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