Galette des rois 100% maison

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Comme chez le pâtissier !

Ingrédients

  • Pour la pâte feuilletée :
  • 350 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 15 cl d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la crème d'amande :
  • 150 g de poudre d'amande
  • 80 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 2-3 oeufs
  • alcool
  • Pour la crème pâtissière :
  • 75 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1/3 litre de lait
  • 3 jaunes d'oeufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Pour préparer la pâte feuilletée, mélanger tous les ingrédients, mettre la pâte en boule sur le plan de travail et lui donner une forme rectangulaire. La mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
  2. 2
    Reprendre la pâte, la plier en trois et lui donner un tour, et recommencer 3 fois. Séparer la pâte en 2 parties, haut et bas et leur donner la forme de votre plat.
  3. 3
    Pour faire la frangipane, mélanger 2/3 de frangipane avec 1/3 de crème de pâtissière.
  4. Pour finir
    Faire cuire au four à 240°C (thermostat 8) pendant 10 minutes et baisser à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler Florian -  6 janvier 2012
Médiocre

Mauvaise recette
Faite par deux fois, cette recette n'est définitivement pas la bonne: aucune explication ni sur la frangipane ni sur la creme patissière. Seule la pate feuilletée est expliquée, alors qu'on l'achete toute faite dans le commerce. Les quantités sont erronées (les deux fois, pres de la moitié de la frangipane est en trop).
Ma suggestion : Trouver une autre recette.

Signaler Sabine -  6 janvier 2012

Galette des rois
Excellent ! Pas sèche du tout.

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