Rouelle de porc aux panais

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Un plat goûteux, simple et raffiné qui remet au jour des légumes anciens.

Recette proposée par Annie Brunetot

Ingrédients

  • 1 kg de rouelle de porc
  • 2 panais
  • 4 carottes
  • 10 abricots secs
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de fécule
  • margarine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans l'autocuiseur, faire revenir à la margarine la rouelle et l'oignon avec son clou de girofle,
  2. 2
    Ajouter 12 cl d'eau (on peut mettre du vin blanc), le laurier, les abricots et le sel. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 15 minutes (soupape montée).
  3. 3
    Eplucher les légumes, les couper en gros morceaux, les mettre dans l'autocuiseur à la fin du premier temps de cuisson. Fermer et cuire pendant 10 minutes.
  4. Pour finir
    Sortir les légumes et la viande, les dresser sur un plat. Epaissir la sauce avec la fécule (la délayer à froid dans un peu d'eau), puis l'ajouter au jus de cuisson et porter à ébullition quelques minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler josette-l12 -  5 décembre 2015
Très bien

Au menu demain dimanche, ayant des panais à utiliser (c'est une découverte)

Signaler Andrew - 18 janvier 2011
Très bien

Vive le panais !
Excellente recette pour utiliser ce vieux légume qui semble revenir en grâce en France, pour le plus grand bonheur de l'Anglais que je suis ! (Dans mon pays d'origine, les parsnips (panais) sont un grand favori)
Ma suggestion : Je suggère de vérifier la quantité d'eau/sauce dans la cocotte avant la deuxième partie de la cuisson et compléter si nécessaire - j'ai fini sans sauce, quoique j'ai pu récupérer en déglaçant le fond qui n'était heureusement pas encore brûlé.

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