Recette Gratin de poireaux au jambon

14 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Caty Mourey

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Pour 4 personnes :

• 4 poireaux de taille moyenne
• 60 g de beurre
• 40 g de farine
• 1/2 l de lait
• 4 grandes tranches de jambon blanc
• 80 g de gruyère râpé
• noix de muscade
• sel et poivre
• ficelle de cuisine

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 23 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 43 mn

 

Préparation Gratin de poireaux au jambon

1Otez les feuilles trop vertes et les racines des poireaux. Fendez-les en 4, lavez-les à grande eau en écartant bien les feuilles, puis égouttez-les et liez-les en bottes avec de la ficelle de cuisine.

2Mettez de l'eau à bouillir dans une cocotte-minute (pas plus haut que la moitié). Dès qu'elle bout, plongez-y les poireaux et faites cuire 8 minutes à compter du moment où la soupape commence à chuchoter.

3Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (thermostat 7) et préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il est mousseux, ajoutez-y la farine et tournez jusqu'à ce que le beurre l'ait complètement absorbée. Ajoutez petit à petit le lait. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade et laissez cuire 6 minutes environ sans cesser de tourner.

4Lorsque la sauce est prête et que les poireaux sont cuits, égouttez-les soigneusement. Pliez chaque poireau en 2, roulez-les dans le gruyère râpé, puis enfermez chacun dans une tranche de jambon.

5Rangez-les dans un plat à gratin enduit de beurre. Nappez le plat de sauce béchamel et saupoudrez avec le restant du gruyère râpé.

6Faites gratiner durant 15 minutes.

Pour finir... Excellent en plat unique, accompagné d'une salade verte.

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Recette proposée par Caty Mourey (9 recettes)

Vins conseillés pour Gratin de poireaux au jambon

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• Blanc sec Loire Vouvray

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Gâteau de pommes de terre

Courgettes à la Vache qui rit

 

Vos avis sur la recette gratin de poireaux au jambon

  14 avis pour cette recette

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• L'avis de Claude Viedefamille sur la recette Gratin de poireaux au jambon
  Convient aux enfants Cette recette a emballe les enfants, pourtant ils n'aiment pas les endives au jambon. Le gout est assez affirme
  
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• L'avis de Caty Mourey sur la recette Gratin de poireaux au jambon
  Juste bon...
  
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• L'avis de Caty sur la recette Gratin de poireaux au jambon
  Les artichauts??? A Christine : oui, bonne idée de précuire la veille. Mais j'imagine qu'on parle bien des poireaux, car point d'artichauts dans cette recette... J'adopte aussi la sauce Dukan : merci pour les conseils !
  
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• L'avis de Christine Marchand sur la recette Gratin de poireaux au jambon
  Vite fait bien fait Mise en application un dimanche midi. Très apprecié, c'est rapide et bon. C'est aussi un bon moyen de faire manger des légumes à ces messieurs ! Ce plat se suffit à lui même - pas besoin d'accompagnement.
  Ma suggestion : Préparez les artichauts la veille - sans les aller jusqu'à la cuisson cela vous fera faner du temps. J'ai remplacé la béchamel beurre par une béchamel dukan à savoir lait + maïzena avec un soupçon de muscade/ sel et poivre.
  
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• L'avis de Michel Babilotte sur la recette Gratin de poireaux au jambon
  Un peu fade
  Ma suggestion : Ajouter un peu de moutarde forte à la béchamel pour rehausser cette bonne recette.
  
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