Recette Gratin de poireaux au jambon

Recette proposée par Caty Mourey

5 / 5  (15 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 23 mn
  • 43 mn

Préparation Gratin de poireaux au jambon

1 Otez les feuilles trop vertes et les racines des poireaux. Fendez-les en 4, lavez-les à grande eau en écartant bien les feuilles, puis égouttez-les et liez-les en bottes avec de la ficelle de cuisine.
2 Mettez de l'eau à bouillir dans une cocotte-minute (pas plus haut que la moitié). Dès qu'elle bout, plongez-y les poireaux et faites cuire 8 minutes à compter du moment où la soupape commence à chuchoter.
3 Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (thermostat 7) et préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il est mousseux, ajoutez-y la farine et tournez jusqu'à ce que le beurre l'ait complètement absorbée. Ajoutez petit à petit le lait. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade et laissez cuire 6 minutes environ sans cesser de tourner.
4 Lorsque la sauce est prête et que les poireaux sont cuits, égouttez-les soigneusement. Pliez chaque poireau en 2, roulez-les dans le gruyère râpé, puis enfermez chacun dans une tranche de jambon.
5 Rangez-les dans un plat à gratin enduit de beurre. Nappez le plat de sauce béchamel et saupoudrez avec le restant du gruyère râpé.
Pour finir
Faites gratiner durant 15 minutes.

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Avis sur la recette Gratin de poireaux au jambon

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Note moyenne :

5



(15 avis)

Signaler BOB - 11 juillet 2016

Très bonne recette !

Signaler celine_v47 - 21 février 2016
Excellent

Très bonne recette que je fais régulièrement ! J'ai juste émincé mes poireaux en rondelle au lieu de les garder entiers.

Signaler christine_d21_jdf - 23 mars 2013
Excellent

Gratin de poireaux au janbon
Un classique à refaire ,prendre des tranches de jambon suffisamment épaisse

Signaler caty-m - 30 janvier 2013

Excellente idée, la cuisson des poireaux au micro
A Livia, merci pour cette idée d'amélioration. C'est décidé, j'adopte donc la cuisson micro-ondes pour mes poireaux :-)

Signaler Livia - 21 janvier 2013
Excellent

gain de temps
recette que je fais très souvent
Ma suggestion : Je fais cuire les poireaux au micro-ondes : après les avoir nettoyés, je les mets dans un plat en verre avec un fond d'eau, je le couvre et 5 mn puissance maximum (selon la taille).

Signaler Claude - 26 janvier 2012
Bien

Convient aux enfants
Cette recette a emballe les enfants, pourtant ils n'aiment pas les endives au jambon. Le gout est assez affirme

Signaler caty-m - 19 novembre 2011
Excellent

Juste bon...

Signaler Caty -  2 février 2011

Les artichauts???
A Christine : oui, bonne idée de précuire la veille. Mais j'imagine qu'on parle bien des poireaux, car point d'artichauts dans cette recette... J'adopte aussi la sauce Dukan : merci pour les conseils !

Signaler Christine -  1 février 2011
Excellent

Vite fait bien fait
Mise en application un dimanche midi. Très apprecié, c'est rapide et bon. C'est aussi un bon moyen de faire manger des légumes à ces messieurs ! Ce plat se suffit à lui même - pas besoin d'accompagnement.
Ma suggestion : Préparez les artichauts la veille - sans les aller jusqu'à la cuisson cela vous fera faner du temps. J'ai remplacé la béchamel beurre par une béchamel dukan à savoir lait + maïzena avec un soupçon de muscade/ sel et poivre.

Signaler Michel - 20 janvier 2011
Bien

Un peu fade
Ma suggestion : Ajouter un peu de moutarde forte à la béchamel pour rehausser cette bonne recette.