Salade gourmande acidulée

4 / 5  basé sur 6 avis
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Pour un petit dîner gourmand, voici une salade sucrée-salée, fruitée, raffinée et savoureuse.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 3 endives
  • 3 pommes boskoop
  • le jus d'1 citron
  • 16 dattes
  • 16 (ou 32) tranches de magret de canard fumé
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • Pour le service :
  • 80 g de cerneaux de noix
  • baies roses
  • Pour la vinaigrette :
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
  • sel et poivre
  • persil ciselé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les endives, retirer les feuilles abîmées, puis les émincer. Peler et ôter le coeur des pommes. Les couper en quartiers, puis les arroser avec le jus de citron. Dénoyauter les dattes. Retirer le gras des tranches de magret. Enrouler une tranche de magret fumé autour de chaque datte (pour les gourmands, mettre deux tranches de magret fumé). Maintenir avec une petite pique en bois.
  2. 2
    Préparer la vinaigrette. Verser l'huile de noix, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil ciselé dans une jatte. Fouetter le tout énergiquement.
  3. 3
    Partager les endives émincées sur quatre assiettes.
  4. 4
    Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre les quartiers de pomme égouttés, saupoudrer de cassonade, laisser cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter les dattes enroulées de magret et laisser sur le feu encore 1 à 2 minutes.
  5. 5
    Disposer sur les endives émincées, pommes et dattes au magret chaudes. Parsemer de cerneaux de noix et de quelques baies roses. Arroser avec un peu de vinaigrette.
  6. Pour finir
    Servir de suite.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Mado -  3 janvier 2017
Pas mal

Belles couleurs, belle présentation mais les saveurs n'apportent rien d'exceptionnel.
Bon pour un petit repas du soir; Je ne le referai pas.

Signaler Franka - 31 août 2014
Très bien

Signaler yohann37 - 10 mars 2014
Bien

Original et délicieux !
Rien à ajouter, c'est vraiment excellent et cela fait son petit effet sur une table.

Signaler caty-m - 30 juin 2013
Excellent

Excellent! Merci pour cette recette!!!
Une très bonne salade. J'ai effectivement mis 2 tranches de magret par personne. Avec les dattes,c'était parfait et mes invités se sont régalés.

Signaler tine73 - 14 janvier 2013
Très bien

original et esthétique
Si on aime le chaud-froid et le salé-sucré, celui-ci est original.
J'aime le canard, plus original que le sempiternel lard.
Je trouve que les dattes sont trop fermes et seches dans cette salade.
Belles couleurs et possibilité de faire de belles assiettes.
Ma suggestion : Il faudrait peut-etre laisser les dattes s'imbiber de sauce salade avant de les préparer avec le canard.
Ou essayer avec un autre fruit plus hydraté et moelleux comme le pruneau, mais ce serait moins original.

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