Recette Pâtes à la carbonara

172 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Natalia Kriskova

La vraie recette italienne, c'est-à-dire sans crème et... très crémeuse, au demeurant !

Facile

Pour 4 personnes :

• 500 g de pâtes fraîches (type spaghetti ou tagliatelle)
• 200 g de pancetta coupée en dés (à défaut, des lardons)
• 2 oeufs entiers + 4 jaunes
• 100 g de parmesan râpé (ou un mélange parmesan/pecorino)
• poivre du moulin

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

Préparation Pâtes à la carbonara

1Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.

2Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.

3Egouttez les pâtes en prenant soin de garder 1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis le mélange oeuf-fromage et remuez vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les oeufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.

4Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

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Recette proposée par Natalia Kriskova (342 recettes)

Vins conseillés pour Pâtes à la carbonara

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• Rosé Sud Ouest Bergerac
• Rosé Sud Ouest tursan rosé
• Rosé Corse Patrimonio
• Rouge Sec Beaujolais Beaujolais
• Rouge Loire Chinon

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Gratin de pâtes au jambon

Pasta à la crème de courgettes

 

Vos avis sur la recette pâtes à la carbonara

  172 avis pour cette recette

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• L'avis de Dorian Piccinelli sur la recette Pâtes à la carbonara
  Super J'ai toujours mangé les pâtes carbo avec de la crème fraîche mais là c'était juste excellent !!!! Merci beaucoup pour cette recette
  
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• L'avis de Roxane F sur la recette Pâtes à la carbonara
  Bof Je n ai pas specialement apprecie cette recette je prefere avec la creme fraiche
  Ma suggestion : Bof
  
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• L'avis de Clara Brault sur la recette Pâtes à la carbonara
  P?tes carbonara Vraiment d?licieux
  Ma suggestion : Jadore
  
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• L'avis de Janine sur la recette Pâtes à la carbonara
  Pâtes à la carbonara Enfin une vraie recette à l'italienne, donc sans crème...
  Ma suggestion : Je préfère toutefois les lardons
  
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• L'avis de Brad sur la recette Pâtes à la carbonara
  Intéressant Recette très bonne, quoi que je ne suis pas fan de Pancetta, la prochaine fois, je mettrai du lard.
  Ma suggestion : Utiliser des spaghettoni, plus gros que les spaghetti et qui s'y prête mieux (on les trouve parfois en grande surface, chez Barilla)
  
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