Recette Pâtes à la carbonara

Recette proposée par Natalia Kriskova

La vraie recette italienne, c'est-à-dire sans crème et... très crémeuse, au demeurant !

4 / 5  (184 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 g de pâtes fraîches (type spaghetti ou tagliatelle)
  • 200 g de pancetta coupée en dés (à défaut, des lardons)
  • 2 oeufs entiers + 4 jaunes
  • 100 g de parmesan râpé (ou un mélange parmesan/pecorino)
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation Pâtes à la carbonara

1 Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.
2 Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.
3 Egouttez les pâtes en prenant soin de garder 1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis le mélange oeuf-fromage et remuez vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les oeufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.
Pour finir
Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

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Avis sur la recette Pâtes à la carbonara

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Note moyenne :

4



(184 avis)

Signaler Enderlave - 30 août 2016
Excellent

tres bonne recette pour la famille qui evite d atendre 3h au resto =) ;D

Signaler Lolapau - 31 juillet 2016
Bien

Signaler Stephanie  -  4 juillet 2016
Très bien

Délicieux, les enfants adorent et les grands aussi :-)

Signaler Sandrine - 17 juin 2016
Excellent

Des vraies carbonara comme on en trouve en Italie. Le plus italien: râper quelques lamelles de truffe noire...

Signaler Agnes - 29 avril 2016
Très bien

Très bonne recette, plus légère que celle avec les lardons et la crème. Je la referai.

Signaler Machinchose - 27 avril 2016

Je suis en train de tester pour ce soir ... Mais avec Halal

Signaler Enderlave - 21 avril 2016
Excellent

très très très bonne recette abordable pour un enfant de 9 ans debutant en cuisine

Signaler Ath - 17 mars 2016
Excellent

Option végétarienne: substituer les lardons par 2 gousses d'ail par personne... Et c'est tout aussi divin! ;)

Signaler Jeremodd - 25 février 2016
Excellent

Enfin une recette sans ail ni oignon...

Signaler Scale -  7 février 2016
Pas mal

Manque de goût malgré l'ajout d'un peu de sel par rapport à d'autres recettes déjà testées...
Donc franchement pas génial !