Recette Pâtes à la carbonara

Recette proposée par xriski

La vraie recette italienne, c'est-à-dire sans crème et... très crémeuse, au demeurant !

4 / 5  (174 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 g de pâtes fraîches (type spaghetti ou tagliatelle)
  • 200 g de pancetta coupée en dés (à défaut
  • des lardons)
  • 2 oeufs entiers + 4 jaunes
  • 100 g de parmesan râpé (ou un mélange parmesan/pecorino)
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation Pâtes à la carbonara

1 Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.
2 Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.
3 Egouttez les pâtes en prenant soin de garder 1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis le mélange oeuf-fromage et remuez vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les oeufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.
Pour finir
Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pâtes à la carbonara

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Note moyenne :

4



(174 avis)

Nini2146 - 22 novembre 2014
Médiocre

Pate a la carbonara
ne pas gardez l'eau ! elle ne s'est pas associ? avec la cr?me, j'ai regoutter les p?tes et je n'avais plus la cr?me l'oeuf et les lardons ..
Ma suggestion : ne pas garder l'eau

Pierre - 18 novembre 2014

Bon ça ressemble plus à la vraie carbonara, mais svp évitez les commentaires pour ajouter des oignons, des échalotes, du gruyère, de la crème, du vin,bref c'est peut être bon, mais ce n'est pas de la carbonara!!

philippe-o31 - 16 novembre 2014

excellent ! ma fille a adoré ...

bg - 14 novembre 2014
Excellent

magnifique!!!!!!!

Christine - 29 octobre 2014

Pattes carbonara
Très bonne recette et surtout facile et rapide à faire.
Ma suggestion : recommande

Pectinus - 12 octobre 2014
Excellent

Facile, pas compliquée et c'est un régal !

Aurelie -  2 octobre 2014

Miaaam
Vraiment très bon! Mon chéri a adoré :)
Ma suggestion : Cette recette est la meilleure!!

Alitia  -  7 août 2014

Une vrai carbo
le plus simple, mais ces la vrai pas mieux franchement un délice.. Bonne ap a tous
Ma suggestion : beaucoup de parmesan

valerie.m57 -  1 août 2014

bon à refaire

Sarah - 22 juillet 2014

vraie carbo
une bonne fois pour toutes, il n'y a pas de crème fraîche, de champignons, de piment dans une carbo ! là il s'agit de la vraie carbo ! délicieuse
Ma suggestion : super