Recette Pâtes à la carbonara

Recette proposée par xriski

La vraie recette italienne, c'est-à-dire sans crème et... très crémeuse, au demeurant !

4 / 5  (178 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 g de pâtes fraîches (type spaghetti ou tagliatelle)
  • 200 g de pancetta coupée en dés (à défaut, des lardons)
  • 2 oeufs entiers + 4 jaunes
  • 100 g de parmesan râpé (ou un mélange parmesan/pecorino)
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Temps de préparation

Préparation Pâtes à la carbonara

1 Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.
2 Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.
3 Egouttez les pâtes en prenant soin de garder 1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis le mélange oeuf-fromage et remuez vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les oeufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.
Pour finir
Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pâtes à la carbonara

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Note moyenne :

4



(178 avis)

Cecilia - 21 août 2015
Très bien

Super bon et facile à préparer ?

flaque31 - 25 mai 2015
Excellent

super

Minelle  - 12 mars 2015
Excellent

La -  7 février 2015
Excellent

Superbe
depuis que j'ai découverte cette recette je ne fait plus que celle là qui est parfaite tel que rien à ajouter ou à enlever. Très bonne recette. VRAI pâtes à la carbonara excellente.
Ma suggestion : aucune

Sylvain - 16 décembre 2014

Faly - 11 décembre 2014
Excellent

Excellent!!!!

Nini2146 - 22 novembre 2014

Pate a la carbonara
ne pas gardez l'eau ! elle ne s'est pas associ? avec la cr?me, j'ai regoutter les p?tes et je n'avais plus la cr?me l'oeuf et les lardons ..
Ma suggestion : ne pas garder l'eau

Pierre - 18 novembre 2014

Bon ça ressemble plus à la vraie carbonara, mais svp évitez les commentaires pour ajouter des oignons, des échalotes, du gruyère, de la crème, du vin,bref c'est peut être bon, mais ce n'est pas de la carbonara!!

philippe-o31 - 16 novembre 2014

excellent ! ma fille a adoré ...

bg - 14 novembre 2014
Excellent

magnifique!!!!!!!