Recette Pâtes à la carbonara

Recette proposée par xriski

La vraie recette italienne, c'est-à-dire sans crème et... très crémeuse, au demeurant !

4 / 5  (188 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 g de pâtes fraîches (type spaghetti ou tagliatelle)
  • 200 g de pancetta coupée en dés (à défaut, des lardons)
  • 2 oeufs entiers + 4 jaunes
  • 100 g de parmesan râpé (ou un mélange parmesan/pecorino)
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation Pâtes à la carbonara

1 Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.
2 Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.
3 Egouttez les pâtes en prenant soin de garder 1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis le mélange oeuf-fromage et remuez vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les oeufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.
Pour finir
Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Pâtes à la carbonara

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(188 avis)

Signaler Scale -  7 février 2016
Pas mal

Manque de goût malgré l'ajout d'un peu de sel par rapport à d'autres recettes déjà testées...
Donc franchement pas génial !

Signaler Anita - 16 décembre 2015
Excellent

Enfin la recette de la carbonara, que peu de gens connaissent... tout simplement géniale. Et finalement bien plus légère que la version inondée de crème que l'on sert presque partout en France...

Signaler Victor - 15 décembre 2015
Excellent

Perfect!!!!

Signaler Lorraine -  8 novembre 2015
Très bien

Je suis egalement musulmane et j'utilise des lardons halal que tu trouves dans la plupart des grandes surface. La recette est top!

Signaler chantal.c64 - 29 octobre 2015
Excellent

La perfection. Merci pour cette recette.

Signaler ... - 27 octobre 2015

Je suis Musulman et ... Je ne c pas quoi mettre à la place des lardons ??

Signaler Claude duha - 21 octobre 2015
Très bien

Excellentes recettes mais impossible de sortir dans une imprimente

Signaler Arsouille - 26 septembre 2015
Excellent

exellent

Signaler Jade - 24 septembre 2015
Excellent

Mms
j'ai adopté ses pat .
trop bon

Ma suggestion : j'ai il faut pas mettre beaucoup de saus tomates

Signaler Val - 15 septembre 2015
Très bien

Délicieux! Dorénavant je ferait chaque fois comme ça!