Pâtes à la carbonara

4 / 5  basé sur 188 avis
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La vraie recette italienne, c'est-à-dire sans crème et... très crémeuse, au demeurant !

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 500 g de pâtes fraîches (type spaghetti ou tagliatelle)
  • 200 g de pancetta coupée en dés (à défaut, des lardons)
  • 2 oeufs entiers + 4 jaunes
  • 100 g de parmesan râpé (ou un mélange parmesan/pecorino)
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.
  2. 2
    Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.
  3. 3
    Egouttez les pâtes en prenant soin de garder 1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis le mélange oeuf-fromage et remuez vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les oeufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.
  4. Pour finir
    Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(188 avis)

Signaler Stefania - 25 mars 2017
Excellent

Enfin de la bonne de la bonne cuisinej'atenbai sa depui l'anne1950qui veux


Signaler sylvia-a - 28 février 2017
Excellent

Vraiment bonne :)

Signaler Lavanant -  7 février 2017
Excellent

La vraie recette, juste le fromage râpé fraichement et pas a l'avance et prenez de préférence de gros spaghetti, la sauce préfère, merci.

Signaler Carlotta - 25 janvier 2017
Excellent

Enfin une VRAIE carbonara !! Merci de la part de nous les italiens vivants en France par contre Sandrine AUCUN italien ajoutera de la truffe donc non non et non.

Signaler Talitha  -  1 novembre 2016
Très bien

Très bon, les enfants adorent et c'est vite fait.

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