Recette Pâtes à la carbonara

142 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Natalia Kriskova

La vraie recette italienne, c'est-à-dire sans crème et... très crémeuse, au demeurant !

Facile

Pour 4 personnes :

• 500 g de pâtes fraîches (type spaghetti ou tagliatelle)
• 200 g de pancetta coupée en dés (à défaut, des lardons)
• 2 oeufs entiers + 4 jaunes
• 100 g de parmesan râpé (ou un mélange parmesan/pecorino)
• poivre du moulin

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

Préparation Pâtes à la carbonara

1Faites rissoler la pancetta à sec, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle dore. Réserver au chaud sans jeter la graisse.

2Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement.

3Egouttez les pâtes en prenant soin de garder 1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la marmite. Reversez les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis le mélange oeuf-fromage et remuez vivement (hors du feu) : avec la chaleur, les oeufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse.

4Ajoutez alors le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

Vins conseillés pour Pâtes à la carbonara

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• Rouge Loire Chinon
• Rosé Sud Ouest Bergerac
• Rosé Sud Ouest tursan rosé
• Rouge Loire
• Rouge Sec Côte de Beaune

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Gratin de pâtes au jambon

Pasta à la crème de courgettes

 

Vos avis sur la recette pâtes à la carbonara

  142 avis pour cette recette

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• L'avis de Gabrielle Bonutto sur la recette Pâtes à la carbonara
  Delicieux
  
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• L'avis de Agnès Rosa sur la recette Pâtes à la carbonara
  Spahetti à la carbonara Pas mal, mais il y a plus simple ! même si ce n'est pas la recette originale !
  Ma suggestion : On peut prendre aussi de simples spaghetti, et faire une préparation avec seulement 2 oeufs, un peu de crême fraiche et du fromage rapé, sans oublier les lardons...
  
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• L'avis de Sonia sur la recette Pâtes à la carbonara
  Je dis tout bon ! Car en effet dans les vraies pâtes à la carbonara on ne met pas de crème !!! et la recette est parfaite ! Bravo
  
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• L'avis de Blandine Pacaud sur la recette Pâtes à la carbonara
  Excellent J adore c est trop bon moi et les p?tes c est une grande histoire d amour alors j ai cocher toute les ?toiles
  Ma suggestion : Rien ?,dire
  
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• L'avis de Julie sur la recette Pâtes à la carbonara
  Les pâtes et moi Moi et les pâtes c est une longue histoire vous pouvez me donner 1000 assiettes de pâtes je les mange toutes !!!Alors oui je mais le maximum d' étoiles pour cette recette mangée des millions de fois!! Personne n est plus fou que moi pour manger des pâtes!!
  Ma suggestion : Aucunes successions Un plats excellent est un plat excellent!!
  
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