Mantecaos

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Ces petits gâteaux à la cannelle, bien connus des pieds-noirs d'Algérie, seraient d'origine espagnole... Ne vous laissez pas intimider par la présence de saindoux (manteca en espagnol), c'est le secret de leur consistance si particulière ! Fondants et friables à l'extérieur, un peu croquants à l'intérieur : ces petits gâteaux surprennent toujours mes invités.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour une vingtaine de petits mantecaos :
  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 125 g de saindoux (chez le charcutier, et parfois aussi au supermarché)
  • cannelle en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 150°C. Mélanger la farine, le saindoux et le sucre du bout des doigts de façon à obtenir un sable homogène.
  2. 2
    Former de petites boules légèrement aplaties sur le dessus, sans trop tasser la pâte. Disposer sur une plaque garnie d'une feuille d'aluminium ou de papier cuisson. Saupoudrer chaque mantecao d'une pincée de cannelle en poudre.
  3. Pour finir
    Enfourner pour 10 à 15 minutes environ : attention les mantecaos doivent rester blancs. Lorsqu'ils commencent à se craqueler sur le dessus, c'est qu'ils sont cuits. Si l'on prolonge trop la cuisson, ils durciront en refroidissant... C'est la seule difficulté de cette recette.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(15 avis)

Signaler sencacion - 30 juillet 2016
Très bien

Excellents...Beaucoup de recettes différentes pour les mantecaos,mais je les fais ainsi comme ma belle soeur...

Signaler ANNIE -  4 décembre 2013
Excellent

MANTECAOS
Bonne recette mais mon four a demandé + de 15mn à 150°. Peut-être faut-il aller jusqu'à 10 ou 15° de + selon les appareils? Mais il faut surveiller la cuisson. J'ai aussi ajouté un peu de citron râpé. La cannelle en fin de cuisson est préférable.

Signaler Marie - 26 janvier 2013

super
Méme recette que ma maman , bravo et merci.

Signaler Antonia -  4 décembre 2012
Bien

pied noir
Il manque le zeste de citron à la pâte et la canelle on la rajoute que lorsqu'ils sont froids sinon la canelle cuit et noircit

Signaler christel. - 26 novembre 2011
Très bien

j'ai eu un petit problème...
Oui oui les mantecaos sont très bons..mais j'ai du utiliser beaucop plus de saindoux que la recette ne le préconisait...du coup je me demande si je n'ai pas fait une bétise quelque part??

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