Croquettes néerlandaises ou Kroket

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Une spécialité néerlandaise... spéciale !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 2 h
  • 5 mn
  • 1 h
  • 3 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte, mettre le beurre et faire revenir la viande de chaque côté 2 minutes. Ajouter les oignons finement hachés.
  2. 2
    Ajouter respectivement, le 1/2 l de bouillon, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée (à volonté). Laisser cuire 3 heures environ à feu très doux et à couvert (si vous avez une cocotte en fonte, mettez régulièrement de l'eau dans le couvercle sinon ajoutez de l'eau de temps en temps).
  3. 3
    Une fois la viande cuite, la retirer du bouillon (le réserver). Emietter ou déchirer la viande de manière à en faire des "fils". La remettre dans le bouillon. Y délayer la farine afin de former un ragoût.
  4. 4
    Placer le ragoût au réfrigérateur afin qu'il refroidisse. Une fois froid, préparer trois assiettes avec respectivement la farine, les oeufs et la chapelure. Faire des "saucisses" d'à peu près 10 cm de longueur de ragoût (pas trop épaisses sinon elles ne cuisent pas) et les tremper dans la farine, les oeufs et la chapelure. Ne pas lésiner sur ces trois éléments car ils empêcheront les krokets d'éclater lors de la friture.
  5. 5
    Mettre les krokets au congélateur sur des assiettes, pour les solidifier et ainsi éviter l'éclatement.
  6. Pour finir
    Faire cuire dans un bain de friture jusqu'à ce que les krokets soient brunes. Les krokets se gardent parfaitement au congélateur.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Isanisa - 11 juillet 2012
Excellent

Congelation
Merci pour votre recette. La congelation se fait avec les krokets cuites ou crues? Merci

Signaler johny - 21 juillet 2011
Très bien

amateur
facille
Ma suggestion : rajouter les oignons etc apres le cuisson de viand

Signaler Anje - 11 février 2011
Bien

Avec des épices
A mon avis, ça manque des épices. Un fois fait et cuit le kroketperd beaucoup de gout. Donc je donne l'avis de faire le ragaout bien poivré, avec même un peu de poudre de paprika, et un cube de bouillon pour un goût extra.
Salez, poivrez aussi le chapelure et les œufs. Sinon on a une croquette sans goût.

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