Recette Croissants et pains au chocolat

Recette proposée par Delphine Sevin

Un régal vraiment simple à faire.

4 / 5  (14 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 mn
  • 5 h
  • 5 h 42 mn

Préparation Croissants et pains au chocolat

1
Croissants et pains au chocolat : Etape 1
Verser les 2 farines, le sucre, le sel, le beurre et la levure fraîche dans le bol du pétrin (ou la cuve de la machine à pain). Lancer le pétrissage et ajouter progressivement l'eau et le lait. Pétrir pendant 6 minutes, jusqu'à obtenir un pâte bien élastique, homogène et qui ne colle pas aux parois. Donner au pâton la forme d'un rectangle, le filmer puis le mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Etaler le pâton en rectangle sur le plan de travail fariné. Etaler le beurre froid pour lui donner la forme d'un rectangle égal à la moitié de la taille du rectangle de pâte. Poser le beurre sur une des moitiés de la pâte puis refermer pour enfermer le beurre.
2
Croissants et pains au chocolat : Etape 2
Tourner la pâte pour avoir la fermeture sur le côté droit puis étaler au rouleau sur la longueur, pour obtenir une épaisseur de 6 à 7 mm. Plier la partie inférieure jusqu'aux deux tiers puis plier la partie supérieur pour rejoindre l'autre partie. Les bords doivent se toucher. Il faut essayer de ne pas avoir d'espace. Plier en 2. On obtient 4 épaisseurs. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
3
Croissants et pains au chocolat : Etape 3
Etaler la pâte, toujours dans la longueur, pour avoir une épaisseur de 6 mm. Plier un tiers de la pâte sur elle-même puis rabattre le dernier tiers sur le tout. On obtient 3 épaisseurs. Filmer et mettre 1 heure au réfrigérateur.
4
Croissants et pains au chocolat : Etape 4
Etaler la pâte dans sa longueur ainsi que dans la largeur pour obtenir un grand carré d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Découper en bandes (en général 2) dans le sens de la longueur.
5
Croissants et pains au chocolat : Etape 5
Pour les croissants : découper des triangles dans la pâte, en faisant une base de la largeur voulue du croissant, et prévoir une longueur de pointe assez grande (selon la largueur des bandes découpées plus hauts). Puis rouler chaque croissant en partant de la base. Déposer sur une plaque, badigeonner de lait sucré et laisser gonfler au chaud entre 1 et 2 heures (la pâte doit doubler de volume). Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
Pour finir
Croissants et pains au chocolat : Etape 6
Pour les pains au chocolat, prendre soit des bâtons à pains au chocolat (chez les fournisseurs en pâtisserie) ou des barres chocolatées (du pâtisser Meunier). Découper des bandes de la taille de barres de chocolat puis rouler la pâte autour de la barre. Badigeonner de lait sucré. Laisser pousser au chaud pendant 2 heures puis enfourner 12 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

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Avis sur la recette Croissants et pains au chocolat

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Note moyenne :

4



(14 avis)

astride - 28 juin 2014

c est rare de trouve des mesurette au Cameroun mais bon j'ai essayez sans mesure mais en suivant la recette pour un début ça va

Lily - 18 octobre 2013
Pas mal

Moui...
Recette beaucoup trop pâteuse.
Ma suggestion : Ne faudrait il pas mettre moins d'eau ?

Justine - 17 août 2013

Lilou
Je ne les pas fait mais bon vu les commentaire :(

aline - 31 mai 2013
Bien

crissant
super recette :bun bon gout
Ma suggestion : bien merci pour cette recette

Titoumirabelle - 19 mai 2013
Excellent

Très bien
Très bon long mais comme ttes les pâtes feuilletées, j'ai fait des escargots aux raisins et chocolat avec cette pâte... Tout a disparu!!!!!

Zanzi - 25 janvier 2013
Excellent

Pain Choco
Quand j'ai commencer j'ai eu peur mais après ça été bien passé!! Ma famille adore les pains Choco avec le lait au petit déjeuner !?
Ma suggestion : Si on le laisse dans le frigo pendant une journée et après on les laisse doubler ça sera mieux!!

Lou - 23 décembre 2012
Médiocre

Moyen
Long et pâteux

Ma suggestion : Prendre une seule sorte de farine

Lorraine - 16 décembre 2012
Bien

Pain chocolat
C est un peu long mais très bon

léa - 13 juillet 2012
Excellent

croisssant et pains au chocolat
c facile
mais on peut utiliser la levure boulanger pour la recette ?

Maxence -  3 juin 2012
Très bien

Fan
Ma suggestion : C'est bon