Cheesecake salé aux truffes
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Ingrédients
- Pour la pâte :
- 240 g de Tuc
- 85 g de beurre
- graines de sesame
- noix de muscade
- Pour la garniture :
- 12 petits suisses à 30%matières grasses
- 250 g de crème de mascarpone
- 30 g de parmesan
- truffes en brisures fraîches ou en "truffenade"
- 4 oeufs
- poivre
- persil
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 30 mn
- 1 h 10 mn
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6). Réduire les Tucs en poudre, faire fondre le beurre, y incorporer de la noix de muscade, des graines de sésame et mélanger le tout dans un moule à manquer, puis tasser le fond avec un support lisse solide (un verre par exemple) et mettre au frais.
- 2 Mélanger les petits suisses, le mascarpone, le parmesan, le persil, le poivre, un peu de sel, les 4 jaunes d’œufs et les truffes. Monter les blancs en neige et les incorporer delicatement à la préparation précédente. Sortir le moule à manquer du réfrigérateur et verser la crème aux truffes puis mettre au four pendant 30 à 40 minutes environ en étant vigilant sur la cuisson.
-
Pour finirLaisser refroidir, réserver au frais et servir en entrée de petites portions sur un lit de mesclun ou de roquette avec une vinaigrette d'huile et de vinaigre aux truffes.
C'est terminé
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